贵阳市茶馆风格分类及经营现状调查

价高“味”不正——贵阳市茶馆风格分类及经营现状调查

喝壶茶，动辄几百元。部分市民的答案是茶馆价格“太贵了”！

如果茶楼不提供麻将、纸牌或酒水，茶馆说这生意就没法做了。

6月28日，美国星巴克登陆贵阳亨特国际城。还未开门，门外就排起了20米的长龙。星巴克来了，贵州茶馆该向星巴克学习什么？

带着这个问题，本刊记者走访了贵阳市各类茶馆，就茶馆经营现状、装修风格、茶水价格、服务态度等方面作调查采访。调查发现，贵阳茶馆普遍存在价格居高不下、经营管理不善等问题，本刊就调查结果梳理成文字，旨在抛砖引玉，让人们感受到，转变贵阳市茶馆业经营方式与思路迫在眉睫。

调查结果

据不完全调查统计：2013年，全省茶馆已达1200余家，从业人员10000余人，涉茶综合收入15亿元左右。

调查发现，贵阳茶馆业起步较晚，茶文化的普及和宣传也较滞后，故存在一些不足和问题：

1、茶馆经营较缺乏企业文化和企业形象，缺乏民族茶艺和地域主题茶俗，显单薄，欠活力。

2、品牌塑造、宣传缺乏专业服务，缺乏引导与培育消费者，客户群扩展缓慢。

3、茶艺专业人员缺乏且不稳定。

4、贵州茶馆业标准DB52／T645——2010《茶叶冲泡品饮指南》、DB52／T646——2010《贵州省茶馆业服务基本要求》、DB52／T647——2010《贵州省茶馆星级评定基本要求》于去年已发布，但缺乏宣传与贯彻落实。

针对这些问题，业内人士对贵州省茶馆业发展有如下建议：

1、明确茶馆定位，凸显茶文化。茶馆本身就是一个小社会，一个宣传平台、一个传播窗口。通过场地、建筑风格、装饰格调、壁挂等“硬件”，将贵州多彩的地域文化展现出来。

2、经营多元化、推行标准化。贵州茶馆原来就有“书茶馆”、“戏茶馆”的形式，现仅个别茶馆在摸索尝试。

3、差异化经营。将丰富的少数民族茶饮、风俗特色用于茶馆中，充分有效地用好其资源，应是推介贵州茶文化最具核心力、最具品牌效应的特色。

4、发挥行业协会作用、注重人才培训。对茶馆进行政策性引导、规范服务、实行宏观协调和监督指导，组织茶文化活动及茶艺师培训等工作。

5、加快茶馆扩展、倡导行业联合。打造全国性的联合消费网络让茶客能放心地、便捷地在不同地域、不同茶馆进行消费。