邀川菜名厨坐镇 苏州中茵皇冠假日酒店推出“四川美食节”

9月5日至14日，苏州中茵皇冠假日酒店圣汐餐厅推出“四川美食节”。来自成都保利公园皇冠假日酒店的辜正宗师傅，将为苏州食客带来“鲜、香、辣、爽”的地道川菜。

四川，天府之国、大熊猫的故乡，是久负盛名的美食天堂。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。夫妻肺片、水煮鱼、钵钵鸡、宫保鸡丁、毛血旺、麻婆豆腐……每道菜都如雷贯耳，堪称经典中的经典。

据了解，辜正宗是土生土长的四川人，中国烹饪协会会员、四川烹饪协会会员、高级烹调技师，专业从事川菜烹饪工作二十余年，曾随川菜掌门人及实力派烹饪大师学习传统及新派川菜。他用独特的方式对川菜进行全新诠释，曾经赢得“四川烹饪大赛创新川菜银奖”等荣誉，并多次圆满完成国家领导人的接待任务。

此行来苏，辜师傅将四川风味原汁原味地呈献给苏州的食客们。歌乐山辣仔鸡，选用半年散养土仔公鸡，汉源大红袍花椒和优质干朝天椒节。鸡肉香酥麻辣，辣椒酥脆爽口，是理想的酌酒佳肴；豆腐烧黄辣丁，选用四川特有的胆水豆腐与黄辣丁（昂刺鱼）一起烧，加以大量的干海椒和干花椒。豆腐软嫩弹口，鱼肉是鲜香嫩滑，麻辣味重而浓厚，是四川麻辣味的典型代表；蓉城香辣虾，新派川菜的代表菜，不但保留基围虾的鲜美，更有川人所崇尚的香辣风味，鲜香爽口、辣而不燥。红汤毛血旺，由辜师傅特地从四川带来的豆瓣、花椒、二荆条干辣椒和火锅料烹调而成，糊辣香飘四溢、配料脆爽可口，是一道红遍大江南北的川菜。（中国日报江苏记者站）