首届山西面食文化节：百人削面震撼登场

巨型面塑一鹳雀楼。（孙瑞生摄影）

现场进行面食制作。（孙瑞生摄影）

厨师们做好准备表演“百人削面”。（孙瑞生摄影）

你见过100名厨师围着一口大锅削面的盛大场面吗？你见过高10米的巨型面塑吗？你见过直径1.8米的面气球吗？这些成功申请了吉尼斯世界纪录的面食表演绝技就出现在今天开幕的2016中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届山西面食文化节活动现场。

8月26日上午10时，记者来到活动举办地——中国太原煤炭交易中心，只见场馆内人山人海、气氛热烈，各家餐饮企业的厨师们都在现场表演各种面食制作，其中最惹眼的是位于舞台前面的一口超级大锅，以及高达10米的巨型鹳雀楼面塑，和用一瓶瓶、一层层的紫林果醋爽饮料搭建而成、高约5米的太原双塔。

“这口大锅自重3000公斤，用了360个小时才制作完成，直径为6.8米，有12个电磁开关，中间是转盘，设计有山西省饭店业商会的盘龙标志。水烧开以后，会感觉云雾缭绕，十分壮观。”此锅承制方为东莞市科越电子科技有限公司，相关负责人符建敏告诉记者，其研制难度较大，有一定的技术含量，需要做到滴水不漏，目前已申报了吉尼斯世界纪录。

将近11点钟，表演即将开始，只见100名身着白色服装的厨师分三层，列队在大锅周围站好，随着一声令下，百名厨师同时挥舞面刀，真个是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀”，直把人们看得眼花缭乱、拍手叫好，各路记者长枪短炮，记录这精彩的一幕。等到面出锅，刚才看得发呆的观众又纷纷加入吃面队伍，只见碗里银白色的削面如小鱼儿一般，配上各种卤料，再倒上老陈醋，顿时香气四溢。

在现场，记者还看到了特制的“千人吃面金碗”，碗边书写着“收藏金饭碗，富贵保平安”及首届山西面食文化节会徽。该碗由介休洪山陶瓷厂研制，选用当地最优质五花泥，用宋代手工绘釉下彩技术打造。山西介休洪山古窑已有千余年的历史，此次为纪念首届面食节及现场千人吃面之用，特别制作了古陶金碗。

站在“鹳雀楼”面塑前，卫嫂花馍食品公司总经理杨武龙介绍道，该巨型面塑根据中国四大名楼之一的永济鹳雀楼以10∶1的比例打造而成，四层三檐，仿唐制作，高7.39米，直径10米，总重7300斤，使用面花15200多朵，寓意着勤劳、朴实、智慧、勇敢的520万河东人民。该面塑制作耗时一月之久，，动用设计师、雕刻师、花馍艺人、技师等50余人，用工1500余个。

据了解，本次展会介入行业多，涵盖工业（酒类、饮料、食物加工设备）、酒类、醋类、农业、旅游、医药、酒店用品、餐饮、信息、电商等浩繁行业。来自全国各地参展单位千余家。除了品尝各种美食外，还可以看到展演节目，比如稷山高台花鼓、绛州鼓乐、山西四大梆子、二人台和面塑、剪纸表演等。（中国日报山西记者站 孙瑞生）