［记者手记］江西会昌：参观五丰米粉制作 忍不住吃了一大碗

米粉加工车间，全副武装的工人在整理刚成型出炉的米粉。（杨阳 摄影）

中国日报会昌8月14日电（记者 杨阳 王文澜 刘慧）江西的最后一站，我们组去会昌的五丰米粉厂参观。早先在报社的午餐中，吃过几顿五丰米粉，其口感劲道、爽滑，配上酸豆角和鸡汤，很多同事都忍不住吃了两碗。

这家米粉厂成立于1996年，年产量3万吨，并以每年20%的速度增长。

总经理郭永红热情地接待了我们。她本人是客家人。她说，客家人以前吃面条，但是迁到鱼米之乡的江西后，主要谷物变成了大米，于是聪明的客家人想办法把米也做成条状，就有了米粉。

我们在展台上看到了普通米粉、贝壳米粉和通心米粉的样本。郭经理说，做通心米粉的全国就五丰一家。

我不解，为何米粉要做成通心粉，是为了赶时髦吗？郭经理说，米粉不好入味，空心的话，汤就可以吸进粉心里，就比较入味了。

生产车间内温度很高，瀑布一般的米粉热气腾腾地从机器中倾泻出来。郭经理说，五丰米粉的原料就是水和大米，但是在粮源和工艺上有一定的讲究，这样做出的米粉口感劲道，很多人都会误以为是添加了食用胶。

在包装车间，女工们穿着蓝色的工作服，全副武装，把称好的干米粉整齐地装入包装袋。之所以不采用机器自动包装，是因为有米粉碎屑机器清除不了，容易影响口感。

仓储车间里存放着出口美国和销往全国各地的米粉。五丰米粉远销北美、欧洲东南亚等20多个国家。

参观结束后，回到住处，晚上吃上了五丰米粉，有炒的也有鸡汤煮的，味道鲜美，不禁吃了一大碗。