福州举办茉莉花茶“传承人”和“传承大师”大赛 “90后”参与角逐

两年一度的“福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛”实操考核2日举行，来自福州16家茉莉花茶企业的31名制茶师当场献艺，角逐茉莉花茶“传承人”和“传承大师”荣誉称号。

当晚的比赛安排了福州茉莉花茶传统工艺中的伺花、拌花、通花、起花、烘培五个实操环节，评委们对每个选手的操作进行仔细观察，并针对性地提问，然后进行评审、打分。经过1个多小时的“伺花”，现场花苞逐渐开放成“虎爪形”，选手们先后开始筛花，然后将选出的茉莉花倒入茶坯进行翻搅，让茶叶充分吸收香气，最后再分离花朵，完成一次窨制。

来自某茶企的张师傅已有31年的茉莉花茶生产经验，曾多次获得多个茶赛奖项，此次是首次参加传承人考核，面对评委的提问，他说得头头是道，并将掌握火候的独特感受和盘托出，希望能赢得高分。张师傅说，参加考核也是一场很重要的学习，有助于自家茶企生产的正规化和标准化建设。

多名年轻茶师参加了当晚的实操考核。22岁的选手翁炜婧虽刚大学毕业，却已有4年参加茉莉花茶生产的经历。她在接受记者采访时表示，她不但学习了家传的制茶工艺流程，还结合了其他厂家的一些技术特点，希望能成为最年轻的茉莉花茶非物质文化遗产传承人。

当天的比赛是福州第四次举办茉莉花茶传统窨制工艺传承人赛事，实操考核之后还将进行理论知识等环节的考核，考核评选结果将在10月份公布。

据现场茶师介绍说，标准的福州茉莉花茶必须反复进行这样的工序，达到四窨以上，顶级的茉莉花茶达到九窨，工序多达81道。

据悉，福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始，每两年举办一次，由福州海峡茶业交流协会、福州市农学会主办，目前已经产生传承人29人，传承大师17人，其中7人获市级非物质文化遗产传承人称号，4人获省级非物质文化遗产传承人称号，传承大师从传承人中考核评选产生。2014年11月“福州茉莉花茶传统窨制工艺”被列入国家非物质文化遗产保护名录，目前福州有一人正在申报“福州茉莉花茶传统窨制工艺”国家级非物质文化遗产传承人称号。