神秘茅台,传统与现代的交融

来源:中国日报网
2016-07-08 13:37:52
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神秘茅台,传统与现代的交融

中国日报版面截图

我从小在德国长大,德国的啤酒闻名世界,因而参观酒厂可能不会是我的首选旅行目的。在我的记忆里,曾经多次参加过学校集体组织的参观啤酒厂的活动。而如今,我来到中国贵州,这里风景优美,群山连绵,更重要的是我与世界知名品牌茅台酒进行了一次亲密接触。

尽管海外有些人还不熟知茅台酒,但它是中国白酒头号品牌,全球蒸馏酒单一品牌销售额最大更是不争的事实。

在中国,几乎所有正式活动都用茅台酒来款待客人。同时,茅台酒也是馈赠亲朋好友的佳品。

20年前,我在伦敦唐人街买到了人生中第一瓶茅台酒,卖家承诺我,我一定会慢慢爱上茅台,但很遗憾当时我的亲戚朋友当中没有人有兴趣分享我的兴奋。

但慢慢的,白酒被越来越多的人接受,直到今天,世界上很多酒吧都有茅台酒出售,鸡尾酒中混入茅台酒也渐渐成为一种时尚。

借此参观茅台酒厂的契机,我有幸了解到更多有关茅台的知识。刚刚抵达贵阳龙洞堡机场,各种各样醒目的白酒广告便映入眼帘,当然包括茅台酒。这让我不禁感叹:贵州是中国白酒之乡啊!

从贵阳市赶往遵义的仁怀市(茅台镇隶属于仁怀市)短短两个多小时的旅途中,可以看到在高速公路两侧和山上矗立着许多偌大的白酒广告牌。到达仁怀市之前,我们看到一个巨大的茅台酒瓶坐落在山上——这是进入仁怀市的标志。

第二天,从仁怀市区出发大概20分钟,我们到达了位于茅台镇的茅台酒厂。茅台镇位于赤水河畔,“赤水”字面理解为红色的水,这是由于水中携带了岸边大量的红壤。当地人亲切的称赤水河为“美酒河”,沿岸有大大小小很多酒厂。

大家都说,茅台酒的醇香不仅仅来自于当地的高粱,赤水河的水更为茅台酒增添了特殊的香味。对我而言,赤水河谷似乎有一种熟悉感,因为它与莱茵河谷中心地带地形相似,而且同赤水河谷一样,莱茵河也为德国人滋养出美酒。

整个茅台镇地处赤水河谷地带,几家大型酒厂和相关设施沿平缓河畔顺势而建。

在茅台镇,销售当地酒的店铺一家挨着一家,各种酒琳琅满目。这里的民居大多是半木结构,并且保存完好,具有浓郁的地方建筑特色。茅台酒厂占地面积很大,但与整个镇的风格相融合,显得很协调。

我们首先参观了茅台酒厂的包装车间,如此大规模的包装车间给我留下了深刻的印象。从陪同的茅台酒厂员工处得知,这里日均装瓶30万瓶左右(含系列酒)。每个酒瓶上的商标都是人工完成,因而成品会给人带来不一样的感觉。但这里也有很现代化的流水线。

紧接着,我们参观了茅台酒的生产和发酵车间,刚刚走进去,大家似乎有进入另一个时空的错觉。一排排发酵池看起来充满了历史的质朴沧桑感......茅台酒的蒸馏酿造工艺深深植根于中国传统的历史文化中。

中国的蒸馏技术已有数千年历史,比欧洲早很多年,也有很多诗歌和音乐歌颂传统酒文化。在西方,有古希腊半人神,酒神戴奥尼索斯,而在古老的东方,有杜康有唐代酒仙诗人李白等。

整个茅台小镇的空气中弥漫着酒香,游客们也可以看到发掘出来作为文物保护的露天发酵池。

用过丰盛的午餐之后,我们同茅台集团分别负责茅台酒加工、品鉴和储存的3位员工进行交谈。分享了他们的日常工作、培训学习以及在茅台集团工作的骄傲和自豪。

离开茅台镇之后,我还是久久不能忘怀自己的所见所闻,回想起来感到很满足。

也许会有人认为,我是不是因为喝了太多茅台酒,有些不清醒了,但事实是在茅台的日子里,我滴酒未沾,每一句话都发自肺腑。

有太多的事情让我印象深刻了,辛勤工作的工人、古老的茅台酒酿造技术、先进的装备等等。如何将中国的非物质文化遗产同人工作业和现代科技的成果相结合,茅台酒厂就是鲜活的例证。

如有机会,我一定会再回到这个神秘的地方。

作者:Holger Briel

德国籍,西安交通利物浦大学新闻传播系主任、国际交流项目总监。在国际20所大学任职,曾编辑出版过八本书刊,在全球各知名杂志发表文章40多篇,受邀前往牛津、伦敦大学等交流、演讲。

英文原文见中国日报7月8日6—7版

英文链接:

http://www.chinadaily.com.cn/cndy/2016-07/08/content_26010341.htm

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