神秘茅台，传统与现代的交融

中国日报版面截图

我从小在德国长大，德国的啤酒闻名世界，因而参观酒厂可能不会是我的首选旅行目的。在我的记忆里，曾经多次参加过学校集体组织的参观啤酒厂的活动。而如今，我来到中国贵州，这里风景优美，群山连绵，更重要的是我与世界知名品牌茅台酒进行了一次亲密接触。

尽管海外有些人还不熟知茅台酒，但它是中国白酒头号品牌，全球蒸馏酒单一品牌销售额最大更是不争的事实。

在中国，几乎所有正式活动都用茅台酒来款待客人。同时，茅台酒也是馈赠亲朋好友的佳品。

20年前，我在伦敦唐人街买到了人生中第一瓶茅台酒，卖家承诺我，我一定会慢慢爱上茅台，但很遗憾当时我的亲戚朋友当中没有人有兴趣分享我的兴奋。

但慢慢的，白酒被越来越多的人接受，直到今天，世界上很多酒吧都有茅台酒出售，鸡尾酒中混入茅台酒也渐渐成为一种时尚。

借此参观茅台酒厂的契机，我有幸了解到更多有关茅台的知识。刚刚抵达贵阳龙洞堡机场，各种各样醒目的白酒广告便映入眼帘，当然包括茅台酒。这让我不禁感叹：贵州是中国白酒之乡啊！

从贵阳市赶往遵义的仁怀市（茅台镇隶属于仁怀市）短短两个多小时的旅途中，可以看到在高速公路两侧和山上矗立着许多偌大的白酒广告牌。到达仁怀市之前，我们看到一个巨大的茅台酒瓶坐落在山上——这是进入仁怀市的标志。

第二天，从仁怀市区出发大概20分钟，我们到达了位于茅台镇的茅台酒厂。茅台镇位于赤水河畔，“赤水”字面理解为红色的水，这是由于水中携带了岸边大量的红壤。当地人亲切的称赤水河为“美酒河”，沿岸有大大小小很多酒厂。

大家都说，茅台酒的醇香不仅仅来自于当地的高粱，赤水河的水更为茅台酒增添了特殊的香味。对我而言，赤水河谷似乎有一种熟悉感，因为它与莱茵河谷中心地带地形相似，而且同赤水河谷一样，莱茵河也为德国人滋养出美酒。

整个茅台镇地处赤水河谷地带，几家大型酒厂和相关设施沿平缓河畔顺势而建。

在茅台镇，销售当地酒的店铺一家挨着一家，各种酒琳琅满目。这里的民居大多是半木结构，并且保存完好，具有浓郁的地方建筑特色。茅台酒厂占地面积很大，但与整个镇的风格相融合，显得很协调。

我们首先参观了茅台酒厂的包装车间，如此大规模的包装车间给我留下了深刻的印象。从陪同的茅台酒厂员工处得知，这里日均装瓶30万瓶左右（含系列酒）。每个酒瓶上的商标都是人工完成，因而成品会给人带来不一样的感觉。但这里也有很现代化的流水线。

紧接着，我们参观了茅台酒的生产和发酵车间，刚刚走进去，大家似乎有进入另一个时空的错觉。一排排发酵池看起来充满了历史的质朴沧桑感......茅台酒的蒸馏酿造工艺深深植根于中国传统的历史文化中。

中国的蒸馏技术已有数千年历史，比欧洲早很多年，也有很多诗歌和音乐歌颂传统酒文化。在西方，有古希腊半人神，酒神戴奥尼索斯，而在古老的东方，有杜康有唐代酒仙诗人李白等。

整个茅台小镇的空气中弥漫着酒香，游客们也可以看到发掘出来作为文物保护的露天发酵池。

用过丰盛的午餐之后，我们同茅台集团分别负责茅台酒加工、品鉴和储存的3位员工进行交谈。分享了他们的日常工作、培训学习以及在茅台集团工作的骄傲和自豪。

离开茅台镇之后，我还是久久不能忘怀自己的所见所闻，回想起来感到很满足。

也许会有人认为，我是不是因为喝了太多茅台酒，有些不清醒了，但事实是在茅台的日子里，我滴酒未沾，每一句话都发自肺腑。

有太多的事情让我印象深刻了，辛勤工作的工人、古老的茅台酒酿造技术、先进的装备等等。如何将中国的非物质文化遗产同人工作业和现代科技的成果相结合，茅台酒厂就是鲜活的例证。

如有机会，我一定会再回到这个神秘的地方。

作者：Holger Briel

德国籍，西安交通利物浦大学新闻传播系主任、国际交流项目总监。在国际20所大学任职，曾编辑出版过八本书刊，在全球各知名杂志发表文章40多篇，受邀前往牛津、伦敦大学等交流、演讲。

英文原文见中国日报7月8日6—7版

英文链接：

http://www.chinadaily.com.cn/cndy/2016-07/08/content_26010341.htm