塔城的山花开了•2016新疆网络文化节” 厨房塔城，品味幸福生活

“塔城的山花开了·厨房塔城”活动现场，沙湾人热情招待来客。

沙湾冰激凌。

伴随着欢快的歌舞表演，大盘鸡、风干肉、面包、酸奶、冰激凌等上百种美食一一亮相，让近万名观众垂涎欲滴，同时，十名沙湾县民间高手在现场烹制的香菇大盘鸡、酸菜大盘鸡等不同特色的大盘鸡也让现场的观众一饱口福。

5月20日，在沙湾县文化广场，新疆互联网信息办公室和塔城地委宣传部联合主办的“塔城的山花开了——厨房塔城”沙湾站的活动现场，围绕塔城美食华丽展开。

舌尖上的民族融情

塔城地处边境，多民族文化的融合，让塔城的餐桌各具特色、丰富多样。各民族饮食文化互相之间取长补短，不断有新菜品研发出来，成为塔城餐饮业的宝贵财富。在塔城吃饭，不仅仅是美食体验，更是一种民俗生活的参观。

沙湾美食。

沙湾大盘鸡。

在沙湾县文化广场，大盘鸡最受“追捧”，其实，新疆沙湾是大盘鸡的故乡，早在上世纪80年代初，沙湾大盘鸡就已风靡新疆，现在已经走向舌尖上的中国、走向法国巴黎、走向美国洛杉矶等世界各地。

沙湾县委书记乾正峰说，沙湾大盘鸡“既是美味，又是文化”。它集汉族、哈萨克族、维吾尔族饮食风格为一体，是来自五湖四海内地文化与边疆各少数民族文化相包容、相辉映、相融共生的典型代表，以大盘、大块、大色、大味的粗犷之形，大聚、大烩、大器、大情的致和之神，成为新疆乃至丝绸之路餐饮美食中的一朵奇葩。

走进塔城市的伊满树塔塔尔风情园，这里可品尝到塔塔尔族传统美食，糕点都是纯手工制作，连果酱都是自己家熬制的，再加上原料是精心选用的牛奶、蜂蜜等，口感独特香醇，非常受人们欢迎。

糕点店里不仅糕点种类丰富，民族团结氛围也浓厚。这里5个工作人员分别来自哈萨克族、维吾尔族、回族、塔塔尔族，大家和谐地相处在一块。

风情园主人再屯娜介绍说，“顾客们打个电话就可预定了，说明自己想要多少种类、多少钱的糕点。我们给搭配好，装好箱。顾客来了，就可以直接付钱拎走，大家对我们很信任。”她很喜欢顾客对自己的这种信任。她有自己的正式工作，现在制作销售糕点，不是为了生存，是想要通过开办糕点房、饮食作坊等方式，来保护和传承塔塔尔族文化，带动更多塔塔尔人发展。”

提起乌苏，新疆人就会把它和“夺命大乌苏”联系在一起，在乌苏市区的主要街道上，随处可见聚拢在一起吃烤肉、喝乌苏啤酒的人们。尤其是从北京东路到乌苏啤酒厂的3公里多的大路两旁，更是密集着连片的桌椅，缭绕的烧烤烟雾中发出孜然的奇香，流动的啤酒散发出醉人的气息。在这里做生意的李江涛说，各族各地朋友相聚一起碰杯畅饮，吃一串烧烤、再喝上一大口啤酒，彼此的感情愈加深厚。

舌尖上的青山绿水

有人说，塔城因为美食，是一个让人来了不想走的地方。塔城辽阔的土地上适合各种农作物的种植，塔城有着良田万顷，土地平整肥沃，水量充沛，光照充足，是新疆重要的粮、棉、油料、糖料生产基地，有“粮仓、肉库、油缸”之美誉。良好的生态环境和得天独厚的气候条件，让塔城出产的农副产品品质优良，颇受欢迎。

“2015年7月我们参加了在广州召开的第25届中国厨师节，我们塔城带去的面粉、牛奶、食用油和肉等食材受到了全国厨师们的交口称赞，”塔城市对外合作中心主任李青告诉记者，“我们的食材按品质在内地属于高级食材了，参展后中国烹饪协会就与我们合作，已经达成了要在塔城建立优质食材基地的意向。”

大盘鸡之所以受到大家的喜爱，主要是因为使用的土豆、大葱、辣椒等原材料都是绿色食品。2012年以来，新疆地质调查研究院实施的项目发现超过200平方公里的富硒土壤区。属于中上等富硒水平。而沙湾县的乌兰乌苏镇正处于富硒带的中部，这一发现也为沙湾县发展富硒生态农业提供了重大机遇。一时间，以乌兰乌苏镇为核心的富硒产业应势而生，发源地本就在沙湾县的大盘鸡当之无愧成为一道养生菜，更是受到众多食客热捧。尤其疆外的食客，对沙湾的大盘鸡更是情有独钟。沙湾大盘鸡以及来自裕民的爆炒巴什拜羊肉和塔城市的俄罗斯面包，被称为塔城美食界的“吉祥三宝”。

电商也让塔城美食飘香全国。20日，当采访团来到沙湾县阿里巴巴·塔城产业带参观时。大枣、雪菊、坚果、精油香皂……在O2O体验馆里，记者们被琳琅满目的沙湾本地特产所吸引，驻足观看，并聆听电商给沙湾创业者带来的商机故事。

李菊花是沙湾县大泉乡二道河子村的农民，自从去年成为农村淘宝服务网点的负责人，她也通过电商平台实现了农民创业的梦想。目前，各个农村淘宝网点除了帮村民网购商品，还把塔城本土的农资和土特产通过电商推销出去，像大盘鸡、燕麦片、辣椒酱等特色商品，每天都会乘着快递，飞向全国各地。

一碟黄瓜鹅肝，饱满肥腻；一只农家鹅蛋，蛋黄油润，酥沙香郁……在额敏县玉什喀拉苏镇，私房全鹅宴同样搅动人们的味蕾；一晚热腾腾的奶茶、一勺脆脆的塔尔米更是搅动多少托里人千般情感……

舌尖上的民生福利

享受一项项民生政策，塔城居民幸福指数逐步提升。

如今，安集海镇的辣皮子、乌兰乌苏镇的大葱、博尔通古乡的土豆、西戈壁镇的土鸡，这些当地的食材成就了沙湾县大盘鸡这道美食，同时，大盘鸡这道美味也带动了沙湾县许多农牧民增收致富。

沙湾县升升养殖合作社成立于2014年7月，投资1200余万元新建了占地70余亩的10座高标准养殖圈舍，10月竣工并投入使用。合作社养殖场场长吴运来介绍，是政府鼓励养殖的政策，让他们可放开手脚去发展，还享受了国家的补贴政策，养殖场一年可出栏4批黄麻鸡，每批可出栏10万只，每批收入达50万元，一年纯收入可达200万元。

今年，合作社将计划投资400万元新建1座立式高标准养殖圈舍和大盘鸡历史博物馆，并新建24座高标准养殖圈舍，进一步扩大规模，辐射带动更多的养殖户奔上致富快车。

今年50岁的吐尔逊汗，在托里县有许多汉族朋友，对汉、回等民族的小吃有一定了解。哈萨克族的奶茶和油果子非常有名气，汉、回等民族的小吃有特色，2003年，她将几者融合，开一家特色早餐店。如今在当地赢得了“五星奶茶馆”的美誉，不仅自己的生活好了。在她的带领下，目前，托里县城内的奶茶馆已有数十家，她影响着当地更多的哈萨克族妇女积极投入到市场经济的大潮当中。

整个塔城市，在政府支持下，有近千家经营原汁原味农家菜的农家乐，也广受游客和当地居民的喜爱，带动了大批居民致富。

十二五期间，塔城地区坚持民生优先，人民生活质量显著提高。这得益于大力推进民生事业发展，累计投入400多亿元实施重点民生工程200余项。城镇居民人均可支配收入达到25210元、农村居民人均收入达到13578元，较2010年分别增加12641元和4716元。而2016年，塔城地区预期目标是：要让农牧民人均纯收入增加800元以上。

是自治区的一项项民生福利，让塔城的老百姓生活更加幸福，塔城人也正以饱满的热情追求更加美好的生活。（中国日报新疆记者站）