逛庙会品年味:吃不够的老北京小吃
炸灌肠。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。2月21日是大年初三,按照老讲究,大年初一、初二串亲戚,从初三开始绝对是逛庙会、品年味的最佳时机。北京庙会是古老的汉族民俗及民间宗教文化活动。除一般年俗外,庙会为旧时北京过年的主要习俗,最富有北京的民俗特色。在庙会上,各种美味的老北京小吃应有尽有,爆肚、驴打滚、豌豆黄、茶汤......美味的食物总是令人印象深刻,逛庙会吃小吃,自然也就成为了感受老北京年味的最佳选择。(图文/邢若宸)