解读大峨眉：美食江湖中川菜系的“峨眉派”

黑椒牛柳

红烩野生菌

韭菜豆腐干

“ 峨眉派” 美食林里，峨眉小吃，因其种类繁多色香味美，为众人所钟爱，到峨眉一定要的峨眉小吃：

印象深刻的是峨眉冻粑、叶儿粑；峨眉冻粑以前只有在过年之前的一、两个月才有，现在呢，随吃随有。冻粑以优质大米打磨成粉糊状后，利用冬季的气温进行低温发酵，再和以猪油块、肉丁、白糖，讲究的人家再放点黑芝麻，用山中特有植物叶子包好蒸熟，口感松软，与米糕相似，但多了油和肉丁。

叶儿耙分为咸味和甜味两种，个人好咸味，咸味叶儿耙以糯米粉做皮，以肉丁加上碎米芽菜做馅，外面包上一层植物的叶子，蒸熟。咸味的叶儿耙咬一口肉汁四溢，糯米皮软糯味道鲜美；甜味叶儿耙以白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑叶包好蒸后即可食用，甜香软糯令人回味。

峨眉山老腊肉：以优质的猪肉后臀制作，腌制、烟熏，自然风干，使腊肉皮色褐色，肉质肥而不腻，香味扑鼻。在峨眉景区中能看到很多摊点出售，香味诱惑下，买一串边走边吃，倒也无形象之顾忌，吃到嘴角流油，美哉，原来，腊肉也可以是一种小吃。

峨眉山卤鸭：已有200多年历史。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。

从峨眉市区到景区，从峨眉山角报国寺前的美食街到美食村；从万年寺到金顶，或就峨眉山中随意一家农家菜馆或是路边一摊，都是寻“峨眉派”地道美食的好去处，令江湖食客趋之若鹜。倘若他日，江湖举行“美食武林大会”，想必这峨眉神山中藏匿于寺院、餐厅的大师定不少，每一个都有自己的独门绝招，一招制胜。

峨眉山美食推荐：素斋、老腊肉、豆腐、冻粑、叶儿粑、卤鸭、野生菌、雪魔芋、苦笋、烧烤等。

峨眉美食地点推荐： 山脚,报国寺景区：峨眉山特色美食村，在峨眉山大酒店小河边；环境不错，这个季节推荐菌类美食。

美食一条街：在美食村马路对面，各种小吃炒菜、烤鱼、火锅都有 。

万年寺：万年雪芽坊餐厅，以四川特色为主，推荐雪魔芋烧鸭、叶儿耙。

万年寺素斋：我们没吃，没法推荐。

金顶美食林：位于峨眉山金顶的美食林，是金顶就餐环境最好，性价比最高的餐厅。在金顶住宿的客人可以在此用餐，有峨眉特色的菜品和川菜。菜量大、价格十分公道，两个人60-70完全可以搞定一荤一素一汤和主食。

市区：峨眉山市区的好吃街，位于峨眉山市中心繁华地带，峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁，“好吃街”里的小吃数不胜数，仅300米长的街道就有摊位200余家摊位。每当夜幕降临，“好吃街”总是灯火辉煌、人声鼎沸，这里的小吃绝对可以让人大饱口福，真正领略到地道的麻辣川味。（尤紫璇）