全球粮食紧缺，虫子将端上人类餐桌？

很难想象，把甲壳虫、毛虫和蜜蜂等各类昆虫煎、炒、烹、炸后制成佳肴端上来品尝的样子，这些虫子看起来似乎让人有些难以下咽，但它们或将解决人类正面临的粮食危机。

10月28日，联合国粮农组织高级官员Paul Vantomme在访问华中农业大学时提出，全球粮食紧缺是人类在发展中不可避免的重大威胁，而昆虫可成为未来人类主要的食物来源，从而将能化解这一问题。

“可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快，污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料相对很少。”Paul Vantomme告诉中国日报记者，世界上的很多昆虫都含有丰富的蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，将其转化为饲料或者把其当做美食，不仅可以有效缓解当今世界的粮食和饲料短缺危机，而且还会带来可观的经济效益，如较高的投入产出和增加就业等。昆虫养殖可使用有机肥料，如各种粪便和污染程度较低的淤泥，从而减少空气污染和水污染。

华中农业大学微生物学教授喻子牛表示，大多数昆虫蛋白质含量极高，作为一种天然食材，未来可成为人类获取蛋白质的重要来源。

联合国粮食及农业组织表示，全球最迟必须在本世纪中，将粮食产量增加多达六成，否则将面对粮食严重短缺问题，并会引发社会动乱与内战。未来几十年全球人口将超过90亿，而人类面临土地资源匮乏、海洋渔业过度捕捞、气候变化和水资源短缺等诸多挑战，大幅提高粮食产量几乎是一项不可能完成的任务。

根据去年发表《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告，昆虫富含营养及蛋白质，相比其它大型牲畜产生较少的温室气体，需要的饲料相对很少。每28克蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。由于昆虫是冷血动物，它们不需要从饲料中获取热能来保持体温。昆虫平均仅使用2公斤的饲料便可生产1公斤的昆虫肉，而牛则需要8公斤的饲料才能产出1公斤的牛肉。

该报告指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，昆虫可以作为人类食物的来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

实际上，昆虫美食在中国粤系菜谱中占有重要的一席之地，白蚁、蝎子、蚕蛹等等经过厨师烹饪的佳肴。研究显示，人们消费最多的昆虫是：甲虫(31%)、毛虫(18%)、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁(14%)以及蚱蜢和蟋蟀等(13%)。

全球20多亿人已经将昆虫作为辅助性食品，食用昆虫的人群主要分布在亚洲、非洲和拉美等地。昆虫已被视为高档佳肴，而南非、秘鲁等地；也有很多制药企业将昆虫作为药物原料。

目前世界上仍然有8.7亿人在挨饿，因而在2015年联合国千年发展目标到期之后，抗击饥饿的斗争仍需继续进行。

喻子牛说，中国的昆虫资源还未被大规模、正式开发利用，但在山东省，每年出口到美国、欧洲昆虫量已达500吨。海南、西安及武汉江夏已建立相关基地，其中武汉江夏区已建立较大规模的昆虫饲养基地，其饲养种类主要为黄粉虫、水虻和家蝇。“目前基地还处在发展阶段，以后将更系统将昆虫研究和产业结合，扩大规模，逐渐完善。”

（记者：刘坤 实习生：陈华晶）