广式月饼出口破冰前行

今年出口1300吨，货值突破1000万美元

离中秋佳节虽然还有一个多月，“广东制造”月饼早已飘洋过海，考虑到路途时间等问题，目前广东月饼已基本完成出口。据广东检验检疫局统计，今年广东月饼出口近1300吨，货值突破1000万美元，略有增长。其中中山地区出口增幅明显，截至8月1日，已出口月饼975.7吨、990.6万美元，同比分别增长25.8%和71.4%，创历史新高。

每年5、6月份广东各大出口月饼生产企业就进入生产繁忙时节，到7月底出口月饼生产季就基本结束了。虽然这个时候离中秋佳节还有一个多月，但货物运往欧美途中需要将近一个月时间，到达目的地时正好赶上应节销售旺季。

以出口规模较大的月饼生产企业广州酒家集团利口福食品有限公司为例，其今年生产出口的月饼仍以传统的广式月饼为主，主要有黄白莲蓉、伍仁、豆沙、水果等口味，同时还开发了一些受年轻人欢迎的品种，如炭烧、冰皮等口味。据统计，公司今年已成功出口月饼10万余盒。

广式月饼以用料讲究，工艺精巧闻名于世，具有皮薄松软、香糯可口的特点，深受海外华人的欢迎。今年广东月饼销往美加、欧洲、港澳、澳大利亚等19个国家和地区，其中北美是广式月饼出口的主销地，占出口量一半以上，销量分布特点与华人集中度相关。

月饼作为中秋佳节的节庆食品，是全球华人认知度最高的传统美食。作为一种工艺独特且有特殊时限性的食品，月饼出口一直遭到多国“绿色壁垒”的限制。

近年来出口月饼的安全问题逐渐受到进口方的关注，迫使企业在原料选购、质量控制、成品检测等方面付出更高的成本。困扰广式月饼出口的技术因素主要来自两个方面，一是广式月饼大量使用莲子、瓜子仁、松子仁等坚果籽仁类原料。这些原料如果保存条件不良容易产生黄曲霉毒素。中山检验检疫局的一项课题研究证实，莲子芯里面的某种成分会导致黄曲霉毒素检测结果呈假阳性，一旦月饼被进口方检出黄曲霉毒素超标，只能做销毁处理，企业将因此遭受惨重损失；二是广式月饼中的蛋黄属于动物性成分，对动物防疫要求高的国家，如澳大利亚等国家通常不允许含蛋黄的月饼进口。

为了帮助企业冲破技术壁垒，检验检疫部门充分发挥技术优势，加强对企业的帮扶力度，如中山检验检疫局根据课题研究成果，指导企业选用去芯莲子生产出口莲蓉月饼，大大降低了黄曲霉毒素超标的风险。各地检验检疫机构同时对出口月饼生产企业实施了分类管理，强化出口食品生产的现场监管，确保过程控制的有效性，有力的保障了产品的安全卫生质量。为帮助企业节省仓储物流费用和时间成本，在加强过程监管的基础上，大幅降低了成品的抽样检测比例，绝大部分的出口批次可以即报即放，通关方便快捷。

记者了解到，2013年媒体曝光香港几个著名品牌月饼塑化剂超标，内地月饼出口也受到较大影响。检验检疫部门在监控时也现月饼有微量塑化剂超标现象，但是加工原料检测后均没有发现问题，产品配方和工艺正常。为此中山检验检疫局成立了技术攻关小组，组织化学分析、质量管理及风险评估等专家重新实验，模拟生产过程，发现月饼馅几乎不含塑化剂，但是表皮中含量超标。经分析，应是包装环节中包装物料材质接触月饼，产生迁移，进而污染了月饼。中山月饼出口量最大的怡丰食品厂等生产企业立即改进了生产工艺，将塑料托盘和包装塑料袋全部更换，试样出来后，经检测全部合格，月饼中塑化剂超标问题被成功破解。（通讯员粤国检）