卤牛肉泛荧光还能吃吗？店主说正常专家称或变质别吃

街上买来卤牛肉，肉片却变成荧绿色。市民不敢食用，但售卖牛肉的福州佳味卤味店却称牛肉没有问题。据相关部门人员介绍，牛肉中铜含量过高和氧化变质都有可能导致变色。

25日傍晚，在鼓楼区江厝路一家名为“佳味卤味店”的店内，徐女士购买了30元的卤牛腱子肉。当晚，徐女士食用了几片之后，突然发现在灯光下，牛肉片表面竟闪着绿色和红色的荧光。徐女士怀疑变质，却闻不到异味，还用洗洁精冲洗，但荧光依然存在。所幸，徐女士食用后并没有出现身体异常。

昨日，记者看到了徐女士买来的牛肉，的确如她所述，有绿色荧光状痕迹，但闻起来没有异味。随后，记者来到了这家卤味店，女店主称，由于牛腱子肉里有许多的牛筋是透明的，在光照下出现荧光属于正常现象，并表示自家经营的卤味从未有过安全问题。

随后，记者将问题反映到鼓楼区食品药品监督管理局，辖区管理员表示将尽快展开调查。相关工作人员告诉记者，牛肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色；另外被微生物氧化变质，也可能变色，在不确定是何种原因的情况下，最好不要食用。国家二级公共营养师穆亚敏则解释说，新鲜和变质的牛腱子肉在切开后，都可能出现这样的现象，变质的肉类靠味道和弹性即可辨别；如果沿着肌纤维的纹理切肉，出现的荧光现象会比较明显，若没有按照纹理切肉，荧光的现象则较弱。