南京2家郑文琪临时关门 食药监局突检吃闭门羹

　　微博发声

　　“怀疑这次事件是竞争对手恶意诽谤”

　　公开的资料显示，“郑文琪龙虾盖浇饭”总部在徐州，是徐州一鸿餐饮企业管理有限公司旗下招牌产品，2012年创立，致力于打造独一无二的“龙虾盖浇饭”，目前在各省市区有几十家加盟店，公司负责人为郑文琪。

　　在公司的宣传中称，“公司计划在未来3至5年内，在确保加盟店质量的前提下，在全国建立不少于500家特许加盟店以及100家左右的区域代理。”

　　昨天，“@郑文琪龙虾盖浇饭总部”官方微博发声，声明对此次事件持质疑态度，“初步怀疑是竞争对手恶意诽谤”，并表示公司目前已经向警方报案，“将全力追究相关涉嫌诽谤人员责任”。

　　不过，公司和店家向上海警方报警后，警方并没有受理。

　　“郑文琪龙虾盖浇饭总部”在微博中称，“郑文琪龙虾盖浇饭上海五角场店于8月13日正式开业。开业次日，店内销售量突破1300份。当日，个别人员在店内打包外带后，到相关部门报案称出现腹泻等情况。公司及门店第一时间主动向相关部门提供了相关资质及证据，并积极配合调查取证。”

　　微博声明并没有完全平息网友的质疑。有网友留言说，“不管怎么说，被查封是事实啊，在官方调查结果没出来前，凭什么说自己是遭人诬陷的？”

　　回应质疑

　　网上传言

　　“隔夜死虾”属实吗？

　　“用的是冷冻虾仁，供应商有资质”

　　对于网上“使用隔夜死龙虾做盖浇饭”的传言，郑文琪予以否认。

　　他表示，上海的加盟店所采用的虾仁和酱料都是公司来配送，“这些虾仁是冷冻的”，厂家把活虾加工好后，由徐州总部通过“冷链物流”配送给店里。而提供货源的厂家，均是具有出口资质的厂家，安全有保障。

　　根据郑文琪的说法，对于由公司总部配货虾仁的加盟店，在配送环节也都有严格的程序，而且这些冷冻虾仁的保质期也没有问题，“在零下18摄氏度，可以保存24个月都没问题。”

　　加盟店的原料

　　都由总部配送吗？

　　“只有三分之一加盟店虾仁由总部供应”

　　郑文琪说，加盟店中，大概有三分之一由总部配送虾仁和酱料，三分之二只配送酱料，虾仁由区域代理或店家自己采购。

　　对方提供的资料显示，“郑文琪龙虾盖浇饭”的酱料来自“徐州康来健食品有限公司”。提供虾仁的，其中一家是“寿县如今食品有限责任公司”，位于安徽省六安市寿县。据郑文琪说，还有安徽的“富煌三珍”公司等两家公司提供货源。不过，“富煌三珍”公司只是签订了供货合同，准备从9月份开始使用这家货源。“我们对每一家合作厂家都是严格考查和筛选过的，而且有严格的供货协议，如果货源出了问题，对方将承担巨额赔偿。”

　　一份饭最低25元

　　成本多少？

　　“进货能拿到6元一斤的小龙虾，成本低”

　　有网友质疑，店家宣传中提到，一盘“郑文琪龙虾盖浇饭”有三四十只龙虾，而一盘的价格只要36元，网上团购价格更低，有的28元、25元就能拿下。按照目前龙虾的市场行情，龙虾饭是怎么赚钱的？

　　“如果是大个头的那种红烧龙虾，肯定亏死。”郑文琪告诉现代快报记者，“郑文琪龙虾盖浇饭”用的龙虾是一种小青虾，这种虾虽然个头小，但肉比较饱满，出肉率高。厂家进货能拿到6元一斤的价格，一斤有四五十个。而且总部进货都是成吨成吨的，价格便宜很多，从成本控制上没有问题。

　　富煌三珍食品公司：

　　已签订合同

　　下月才开始向总部供货

　　昨天，现代快报记者到郑文琪龙虾店南通市区中南店加盟店探访时，店家出示的供应商材料显示，安徽富煌三珍食品集团有限公司是该店虾仁原料的供应商。昨天下午，现代快报记者来到位于安徽省巢湖的这家公司，该公司生产总监郑贤告诉记者，公司今年7月份刚刚与“郑文琪龙虾盖浇饭”总部方面签订了供货合同，但要到9月份才开始供货。江苏市场上的郑文琪龙虾店有该公司的虾仁，可能是从批发商手中拿的货。

　　下个月才会向“郑文琪”统一供货

　　安徽富煌三珍食品集团公司生产总监郑贤告诉现代快报记者，该公司从2003年开始做虾仁产品，主要用于出口，供给国内市场的比例很小。目前，该公司供应江苏市场的龙虾仁数量并不大，一天只有数百斤货。

　　郑贤介绍，今年7月份郑文琪龙虾饭总部与富煌三珍食品公司签订了供货协议。“根据合同，要到9月份才供货。”郑贤说，冷冻熟虾仁出厂价大概是50元一斤。

　　既然还没有开始集中供货，为什么南通这家门店手中持有富煌三珍食品的检验检疫证明呢？对此，郑贤称，这应该是店家通过批发商渠道得来的，并不是通过郑文琪总部拿的货。

　　“龙虾进厂到加工，4小时内完成”

　　根据南通市区郑文琪龙虾店中南店出示的一份检测报告，该店龙虾仁来自安徽富煌三珍食品公司，出具报告的是安徽出入境检验检疫局技术中心。该中心告诉记者，对于虾仁，他们会检测沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，经检测，富煌三珍食品的虾仁是符合国家规定标准的。

　　郑贤告诉现代快报记者，制作龙虾盖浇饭所需的虾仁，主要是冷冻熟虾仁。公司的龙虾来自当地商检部门备案的炯炀、无为、肥西三个基地，原虾进入生产车间后，要先经过滚筒筛选，过滤掉杂质，之后经人工分拣，将死虾捡出，再经过两道气泡清洗过程。

　　清洗完成后，原虾要经过九十八摄氏度以上的高温蒸煮，熟虾在冷却后，送入恒温十二摄氏度的无菌车间，通过人工去壳，按照大小分级，再经过公司质检环节，之后包装。最后进行冷藏，运输环节均是冷链作业。郑贤说，龙虾从进厂到包装完成，公司要求在4小时内完成。这既能保证效率，最重要的是保证虾仁质量。郑贤告诉记者，目前富煌三珍食品公司的冷库可储藏八千吨的水产品。根据该公司与郑文琪龙虾饭总部签订的合同，供货是没有问题的。(顾元森 王煜)

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