福建捍卫“舌尖上的生命线”专题篇四——新时期的新“福建经验”

福建捍卫“舌尖上的生命线”专题篇四——

新时期的新“福建经验”

治理“餐桌污染”与“四下基层”、“水土保持”、“数字福建”、“效能建设”一样，都是在习近平同志在福建十七年半的治政历程中不断创新所形成的行之有效的政策思想。它是政府主动将人民群众生活中的热点、难点转化为政府工作的重点，它切实地保障了人民群众身体健康和生命安全，最终有效地提高了党和政府在人民群众中的威信。

福建治理“餐桌污染”曾经在全国开风气之先，成绩令人瞩目，经验广为流传。然而，新时期，福建人给自己提出了新的要求，也在准备迎接新的挑战。2014年7月，福建省人民政府出台了《福建省建设“食品放心工程”三年行动方案（2014-2016）》，提出到2016年，要建立覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建成较为完善的食品安全监管体系，食品生产经营者的主体责任和有关部门的监管责任得到进一步落实，公众食品安全意识进一步增强，食品安全社会共治局面初步形成等一系列目标。

“福建经验”的光环之下，福建人并未停下追赶国际标准的脚步，也未曾放松对健康与安全的追求。福建建设食品安全放心工程，仍在路上。

一个老字号的操守

“不要在亡羊补牢后痛定思痛，而要在防微杜渐中未雨绸缪。”

在海欣食品品控部的小会议室里，一块小白板上密密麻麻地写着各种工作计划，下面用蓝笔写着这句话。

海欣食品以生产速冻鱼糜和速冻肉糜为主，“中华鱼丸老字号”，福建省农业产业化重点龙头企业，2012年在深圳证券交易市场上市。作为领军企业，海欣主导或参与制定了行业内的一系列生产标准，如作为主要起草单位，制定了肉丸生产的国内贸易行业标准，冻鱼丸的福建省地方标准等。

海欣的品控部由总经理直接负责，品控总监向总经理汇报。品控部拥有独立的研发和检测中心、小试车间，这在行业内并不多见，为此他们投入了1000多万元人民币。

品控部总监黄光向《中国日报》记者介绍了他们严格的检验程序。首先是进货检验员进行感官检验，如检验产品外包装是否破损，原材料是否新鲜，是否被污染；接着是生产过程中的现场品控，通过抽检和全检，检查有无外来物质和气味，原料有没过期，有没外来杂质，有没不良气味。

而我们看到的检测中心已经是第三道程序，检测原料、产品中的农药残留、瘦肉精、食品添加剂、重金属含量等重要指标的含量进行监测。

有的时候，他们还会寻求第三方的检测。如药残，就要求供应商提供相应的第三方检测报告，并作出质量承诺。食品添加剂，除了他们自己测，还要送到第三方机构测。“比如辣椒红里的罗丹明B，是不允许有的。如果一旦发现，从原料到产品都要进行隔离。”黄光说。

检测固然重要，但是，最为重要的是源头管理，也就是原材料和供应商。黄光说，他们会选择大品牌的供应商，从双汇、雨润、天怡（福建）等知名企业进货，还会到现场考察，对供应商作出评估和评审。

与供应商的合作也有许多限制于要求。

如果包装袋破损，外表会被污染，发出“整改通知单”；

重金属含量超标，要求供应商给出解释，并对其进行重新评估，对其日后的供应加紧抽查；

如果原材料里含有瘦肉精，合作会就马上被终止，纳入“黑名单”。

为了对产品质量进行全程监管，他们建立了自己的可追溯系统。在生产过程中，以报表形式监控着每批产品用哪些原料，生产过程中进行追溯。运用WMS系统（仓储管理系统），全面掌握发货的日期和发货地，可往前追溯，便于召回。在销售中，建立通路稽核，考察经销商管理不当，设施是否齐全，确保上架的产品质量。

“食品安全是天大的事！”在这栋楼一楼的楼梯口，赫然写着国务院总理李克强说的这句话。对于一家食品企业来说，的确如此。

一家技术公司的追求

2014年11月，习近平总书记来到福建新大陆科技集团。“您当时提出治理餐桌污染要从源头抓起。”企业负责人回忆说。习近平询问可检测、追溯食品安全的快速检测仪、手机支付系统性能。听说检测仪是国外设备价格的1/10，他关切地问：“农贸市场都有了吗？”

这一段新闻在福建流传很广。