青啤皮尔森搭配美食 让味蕾不孤单

酿酒可以说是一次漫长的烹饪，因为啤酒本身就是一种美食。

餐酒搭配是一件很有意思的事，却也是不简单的事，不同口味的美食，适宜搭配不同口味的啤酒。清汤适宜搭配麦芽淡啤酒；浓汤或炖汤则可选择麦芽浓啤酒；浓烈的香甜啤酒是很好的餐后酒......

搭配肉类美食 风味补足相互平衡

陈靖在青岛香港中路开了一家美食餐馆，平时就喜欢研究美食搭配，也愿意尝试各种口味的啤酒。青啤皮尔森前期预售时，他就买了五箱，“有非常好的酒花香，开始有小小的苦涩，后面就有一种回甘的甜味，”鉴于青啤这款新品的独特口味，陈靖开始琢磨皮尔森与美食的各种搭配效果。

“为了确保啤酒与美食的味道不会相互压倒，而是达到一种平衡，需要寻找两者之间的相同点，”陈靖在口味的相互匹配上，极力推荐猪扒堡搭配皮尔森的组合，“味道纯粹，苦味与麦香融合的皮尔森，遇上厚重浓香的猪扒汉堡，想想都令人垂涎。”

主菜与啤酒的搭配，或匹配浓度，或追求和谐，或制造反差。一般而言，牛肉和鸡肉相比，会给味蕾留下更重的味觉，因此它的浓厚度是以较高水平为起点的。当纯粹本真的皮尔森，遇上浓郁浑厚牛肉，两种味道的混合，是另一番奇妙的舌尖体验。

在口味彼此加强的角度，陈靖觉得生蚝配皮尔森，有一种独特的味觉体验，“两种相异的口味在一起，生蚝多汁鲜美，混合皮尔森啤酒麦芽香气和苦爽，味觉快感来得很猛烈。”

皮尔森配甜点 融合竞争带来舌尖享受

喜欢甜食的美食爱好者王艺，则尝试巧克力蛋糕配青岛啤酒皮尔森，“用皮尔森的麦香和酒花香，来削弱巧克力蛋糕的甜腻。多种浓烈味道彼此融合又相互竞争，相杀相爱，引发一场精彩的舌尖享受。”此外，王艺还尝试用皮尔森啤酒搭配焦糖布丁，以布丁的焦糖甜腻中和皮尔森的苦爽，又是另一种舌尖体验。

“其实，奶油感较重的沙拉，与青啤皮尔森也十分匹配，新鲜蔬菜沙拉用浓厚的酱汁调和，配合皮尔森是浓郁与清新的对比，令人唇齿留香，”王艺说，“对于含有水果的沙拉、亚洲沙拉或油醋调味的鸡肉沙拉来说，配以纯粹的皮尔森，可以让唇齿间留下奶油味道和丝丝酸味。”

青岛啤酒皮尔森遵循1516年《德国纯酿法》精神，只采用软水、大麦、酒花、酵母四种基本原料，以最简单的原料组合保证了啤酒原始、纯净风味及绿色健康品质，入口苦爽顺滑，细品有回甘，酒香平衡。所以皮尔森与美食搭配，无论是相互扶持，还是彼此将对方抬高到全新的高度，都是一场很有趣味的互动与尝试。所以，来些青岛啤酒皮尔森吧，搭配美食，让味蕾不再孤单。（中国日报青岛记者站）