云南 临沧佤王宴:佤族人的“满汉全席”

临沧佤王宴

临沧佤王宴现场

11月16日，2016年最云南舌尖上的云味·“一州一席宴”之临沧佤王宴美食评审在昆明举办。云南省餐饮与美食行业协会的专家评委、媒体评委、大众评委、美食嘉宾20多人参加了现场的评比活动。

佤王宴曾经是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵宾客的王府盛宴，一般要在召集部落首领，举行会议决定如重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、表彰英雄、接待异族使节和重要客人时才举行，所以一般情况下以及一般人都无法享用。

佤王宴上的美食

佤王宴上祝酒

“佤王宴”以长条原木板为桌，美食多由牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成，主食糯米饭、鸡肉烂饭，系手抓。长者祭师在用佤语唱腔念了一阵祈福祝愿之类的话后，将鸡头分给贵宾，“佤王宴”便正式开始。

据介绍，佤王宴各道菜的烹调方法主要有煮、烤、蒸、拌。牛排的制作方法是选用上好的牛排、牛肚、猪排、鸡块，放锅中加水并辅以生姜、草果、食盐等佐料烹制而成。烤香猪则选80斤以下乳猪，宰杀后去内脏，用食盐、生姜、大蒜、五香粉、料酒腌制四五个小时后在文火上反复翻烤至皮脆内熟。

佤族是我国的少数民族之一，也是缅甸的主要少数民族，主要分布在中国和缅甸边境两侧的群山之中，中国一侧则主要聚居在临沧的西盟、沧源、孟连等县。（中国日报云南记者站）