规划院出招 提高老菜市场颜值

本报记者 耿诺

陪伴自己生活十几年的老菜市场，说关就关了，这让“五一”期间刚从美国探亲回来的于大妈有些不可思议：“这老城里的菜市场，关系着整片儿街坊四邻的菜篮子呢。”

于大妈说的老菜市场，是钟楼菜市场。其实在4月中旬这家菜市场已经完成使命，关了张。但近20年来，随着城市变革，核心区和中心区的菜市场逐渐消失，也是不争的事实。记者昨日从市规划院获悉，在钟楼菜市场关张之后，城市规划师们已经启动了对北京菜市场和发达城市中心区菜市场的调研，拿出了三招整治方案提高现存菜市场的“颜值”，为旧城居民保留固有生活圈，也为全球游客留下接地气的景点儿。

“也希望有意愿的菜市场业主方能和我们取得联系，通过软硬件改造让北京的菜市场能实现欧洲很多百年菜市场的功能和效果。”一位市规划院项目参与者说。

目击:钟楼菜市场关张

虽然菜市场外头还是大亮，但走进去之后却黑灯瞎火，绝大多数摊位基本已经腾空，就剩最后一家卖油盐酱醋的还在整理。

“拍什么呀？我在这儿待了15年了，都没拍一张照片。”看见工作人员拍照，摊主抬头问道。

时间不容许人久留。工作人员前脚跨出去，菜市场管理员后脚就拉上了铁栅栏门。

——4月中旬，市规划院工作人员紧赶慢赶，终于赶上了钟楼菜市场最后营业的5分钟。市场里的商贩都已经挤在门外摆摊，甩卖着最后的存货。

钟楼菜市场区域，还有个特殊的名字，叫宏恩观。在一位规划师的描述中，宏恩观是“旧城里特别有意思的地方”。它坐落在钟楼北广场北端，这里曾经有一家咖啡厅、一个酒吧、一个曾经是工厂的会所，还有菜市场、台球厅和小超市。大殿部分曾经由一位建筑师进行过改造。当年，设计师花了两年时间，在原址上挖出和清理壁画、石碑，按照“修旧如旧”的方法，复原了大殿的建筑物。

宏恩观是个典型的传统建筑，猛一看上去，很像孙悟空和二郎神打斗时变成的那个小道观的样子。而在它一侧，就是已经拉上大门的菜市场，传统的菜市场招牌还挂在上面。

走访：城市不需要它了吗？

1994年，日接待顾客峰值达到5万人次的西单菜市场被拆除；

1997年，始建于清末、服役了近百年的东单菜市场被拆除；

2010年，最后一个传统柜台式菜市场——崇文门菜市场被拆除；

2014年，二环内最大的综合市场——四环市场被拆除；

就在不久前，白塔寺的宫门口菜市场关了张。

旧城内的集中菜市场在消失，这已经是20年来一个不可逆转的事实。而这，影响到了很多老北京人的生活半径。

宫门口菜市场原本距离张奶奶家就5分钟的距离。今年年初，西城区公布将提升宫门口菜市场等多处设施，但这家菜市场关门之后，张奶奶只能走到对她来说实在太远的富国里菜市场买菜。

“但随着城市的变革，老菜市场似乎成了环境脏乱差、交通拥堵、外来人口聚集的代名词。传统菜市场似乎已无法在寸土寸金的城市核心区立足。难道我们的城市，真的已经不再需要它？”一位市规划院设计师的话，引发了从专业人士到普通老百姓的共鸣。

一位城市规划师说，老菜市场不只是买菜购物的地方，它更像是人们的老朋友，记录着这一种生活方式，承载着几代人的记忆，象征着属于咱普通老百姓的市井文化。

“平平淡淡也是真，城市走向高大上之后，也要和地气连着才有意义。”在连续几天的讨论中，市规划院官微发布了这样的留言。

出招：变身必去景点

“意外的是，在欧洲许多大城市中，我们看到的现象却恰恰相反。许多有着百年历史的老菜市场不但继续承担着为市民服务的功能，还通过改造能够焕发生机，成为城市中充满魅力的新吸引点。”在接受记者采访时，一位城市规划师说。

随后，她问：“这样的转变我们可不可以？能不能再给北京的老菜市场一次机会？”

从钟楼菜市场关张至今，已经过去了10多天，这个承载着很多重要区域规划设计的院所，也理出了让菜市场变身的几招。其一就是外形大变身。

“这是一个看脸的世界。北京菜市场清一色的搭棚子、大招牌，颜值太低。”一位年轻的“90后”设计师说。

市规划院整理出了全球数个经典案例。西班牙巴萨罗那的旧城区内有座始建于19世纪的圣卡特琳娜市场。1997年，当地政府举办了一场关于市场改造的国际设计竞赛，耗时7年，给老市场罩上个起伏多变的马赛克盖子，提高了它的“颜值”，如今这座老市场已经成了各大旅游手册中提到的“必去景点”之一。

“让其外观好看，功能合理，疏导周围交通，是对菜市场改造的第一步。”一位规划师说。

第二招则是功能混搭。“在大多数人的印象里，菜市场就应该是个卖蔬果的地方，顶多还有点油盐酱醋。”

而在很多提升改造之后的菜市场中，应该还可以添加“餐吧”的设计。买菜过程中，人们就可以美美地吃个便餐甚至喝个小酒儿；多色软糖、鲜榨果汁、巧克力和热气腾腾的松饼。菜市场里设置手工艺品区，还让来北京的游人，能够在这里体验到最真实的本地生活。

“管理也需要升级。”这位设计师说，北京菜市场的管理虽然在不断改善，但市场内外还是会出现不少脏乱差的情况。冬冷夏热、存在火灾隐患，外边沿街摆摊，甚至满地菜叶，菜市场在很多人的心里，还是“矮穷矬”。

他建议，如果真能选择一个重建，可以用科技手段监控市场内的火灾隐患，同时增加管理员抽检频率。此外，欧洲很多市场都会对商贩进行统一培训，规范商铺装饰和食材摆放，这一点北京的菜市场业主也可以借鉴。

“三招学起来，咱老北京的菜市场也能改头换面。”他说，老市场还在，居民的生活和记忆也还在，而城市中则多了一个充满活力的场所和富有魅力的景点。