南昌餐饮商家纷纷“触网”抢市场

不可忽视菜品和服务

业内人士认为，餐饮业已进入微利时代，人工、材料等各种成本不断上升，利润空间越来越小，“互联网+餐饮”的营销思维必须植入所有从业者脑海。

然而，在经历了早期互联网团购市场以利润换流量的经营模式后，更多的商家也开始考量互联网平台投入与产出的性价比问题。在订餐平台结束这场“烧钱大战”后，向店铺收取服务佣金是必然的。届时，传统餐饮商家还会买账互联网平台吗？

“这个必须视情况而定了！”朱玉梅目前经营多家连锁小吃店，在这之前，她经营的餐厅曾与某团购平台合作多年，当该团购平台提出要收取1%的佣金后，她还是选择了放弃。“本来团购已经是很便宜地让利给消费者了，再缴纳佣金给平台的话，是很划不来的。”

不过，朱玉梅依旧看中平台对店内菜品的形象展示，对饭店交通的详细提示，以及众多顾客的真实点评，这些都拉近陌生顾客与饭店的距离，这也是餐饮商家愿意选择互联网的重要原因。中国连锁经营协会秘书长裴亮认为，炒作互联网时尚型餐饮品牌，或是利用互联网营销工具都不能忽略餐饮“好吃”的本质和品牌口碑的积累。南昌市餐饮协会的相关人士也指出，餐饮行业布局O2O最核心的内容仍然是菜品和服务，因为这是互联网和移动产品无法替代的内容。

目前，各类点餐平台都设置了用户评价、送餐速度等内容，这对餐饮商家也是一大挑战。“要赢得客户的好口碑，这些指标至少要达到比较好的水平，这也是一种压力。”朱玉梅告诉记者，她正在计划将店内网络营销的模式做得更加系统，针对网络销售数据对菜品、服务进行调整。