味如茶香 营养更美味

中国的茶文化源远流长，品茶是很多人的心头好，但你知道怎样才能完全吸收茶叶中的营养吗？茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，对人体好处甚多，但饮茶仅能吸收前者的营养，后者的营养只能白白浪费掉。因此，营养学家称：吃茶才是吸收茶叶中营养的最好方式。今天，长春开元名都中餐大厨为您呈现两道操作简单却极富营养和美味的茶菜，赶紧跟着学学吧！

茶香斑节虾

原料：斑节虾、龙井茶

配料：姜、蒜、料酒、盐、耗油

做法：

1、虾剪去须备用；

2、取龙井茶少许，用开水泡好，挤干水份备用；

3、将虾泡在沥出的茶水中20分钟，再沥干；

4、锅烧热放油，爆香姜片，蒜，放入茶叶翻炒变色备用；

5、另起油锅，加料酒、盐、蚝油，放入虾进行翻炒至虾皮呈金黄色；

6、将翻炒过后的茶叶均匀铺在虾上即可。

口味及功效：以茶入肴，让茶叶淡淡的清香成为菜肴的调味佳品，甚至可使腥物有了茶芳，而茶的作用不仅可以提高菜肴味道，关键能分解营养，帮助人体吸收、减肥、促进脂肪的分解，有助于身体吸收。餐盘中的斑节虾色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香、甜、咸，混搭着浓郁的龙井茶香，不仅香嫩十足，更是春季食补的佳品。

龙井熏鲥鱼

原料：龙井茶、鲥鱼

配料：大米、香葱、姜末、米醋、花椒盐、封缸酒、盐、麻油

做法：

1、鲥鱼去腮除内脏，洗净，用刀刮净肚膛黑膜，保持鱼鳞完好，撒上盐、姜末、米酒，腌20分钟左右即可入味；

2、腌制好的鲥鱼放入热油锅中煎熟，煎至两面呈金黄色，捞出沥净余油；

3、置干净铁锅一只，放入龙井茶、大米、香葱略炒一下，有轻微的烟气出来时，在铁锅内置一个铁丝架子，把腌过的鲥鱼放入，盖上锅盖，再用旺火烧2分钟，然后转微火再熏10分钟左右即可取出；

4、另起油锅，爆香葱、姜、蒜，放入茶叶翻炒变色；

5、将炒好后的茶铺在熏好的鲥鱼上即可。

口味及功效：金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲的龙井熏鲥鱼新鲜出炉。鱼肉与茶叶邂逅，多了几分恬淡与清香，让盘中的鱼肉肉质细嫩鲜美，是东北春季“倒春寒”之时食补的佳品。

（记者 刘惊波）