肉价为啥走不出暴涨暴跌怪圈？

散户养殖信息滞后

据统计，我国猪肉价格多年来一直处于周期性波动中，一个周期一般2到3年，最近还出现周期变短、波动加大的现象。

“造成周期性波动的根本原因与我国生猪养殖的结构有关”，中国农业大学MBA教育中心主任傅文阁在接受本报记者采访时指出，我国生猪养殖户中，散户所占比重大。这些散户市场信息滞后：当市场生猪供给少，价格上涨时，他们开始大量养殖，国家也给予支持，从而造成生猪供应量大增。市场上生猪供应量过多时，价格出现暴跌，养殖户又开始大量清栏退市。

肉价剧烈波动还与养殖成本高有关。据余丽芳介绍，饲料价格居高不下，现在港口的玉米价格在2460元—2470元/吨左右，加上运费后到养猪场约2500元/吨。豆粕价格震荡特别厉害，去年九十月份达到高峰的4600元/吨，随后开始下行，过年前又开始回升，现在在4200元1吨上下，还是比较高。

傅文阁还告诉记者，因疫情等不可控因素加大，目前猪肉价格变化周期越来越短，波动性越来越大。同时，他指出，此轮生猪价格下降与前一轮有不同之处。去年肉价大涨时，与以往相比，有更多规模化的大企业开始加入养殖队伍。大企业增加，散户减少，这是好事。

提高养殖规模化水平

如何稳定猪肉市场行情？傅文阁认为，首先要积极培育规模化养殖大企业，尽快提高养殖的规模化水平，使每年生猪供应量保持在较为稳定的水平。其次，要大力发展猪肉深加工产业，在生猪产量大时，可以通过深加工来进行消化。

政府对猪肉价格的调控制度也存在进一步完善之处。业内人士介绍，在生猪价格行情好的时候，政府启动对母猪的养殖补贴，迅速刺激了生猪养殖，但随后又面临着价格暴跌的情况。傅文阁指出，政府的措施是反市场运作，其实，政府管得越少越好，一切应该交给市场。

还有专家建议，应探索建立生猪期货交易以稳定肉价。自2009年12月底起，重庆、湖南和江苏等地已先后推出了生猪远期交易，与生猪期货一样，生猪远期交易具有发现价格、规避风险的功能。（罗兰）