湛江美食：南三岛上听涛吃生蚝

陪老妈来一场舌尖上的旅行

■新快报记者 毛静 实习生 温存 林金铮

两年前，一部探讨中国人与美食关系的食物纪录片——《舌尖上的中国》成为全民话题，甚至让众多吃货在午夜辗转难眠。

今年，《舌尖上的中国》第二季来袭，不仅再次挑逗着全民的味觉神经，还体现了人物的情感，演绎了食物中国人的“乡愁”情结，表达了家中的“酸甜苦辣”。特别是对于大部分人而言，家里的味道，便是老妈所做的饭菜的味道。还记得小时候，是老妈每天忙着给我们做好吃的；现在长大了，是不是该由我们带她去邂逅美食呢？

随着一年一度母亲节的来临，亲们不如就带上自己的老妈，来场省内短途的美食之旅吧。

湛江

湛江又称“港城”，在历史上以古老的海滨商镇而著称，其徐闻港是“海上丝绸之路”的始发港。由昔日古老繁荣的“广州湾”到今天的“湛蓝之滨”，湛江历经了百年的沧桑洗礼。气候宜人、自然景观独特的它，拥有中国唯一的玛珥湖、中国最长的沙滩、中国最大的珊瑚礁群和中国大陆最南端的地理坐标。

最令吃货兴奋的是，湛江还被誉为“南海鱼仓”，良好的生态环境使它盛产天然优质的海鲜食材，几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里吃到。天然丰富的海产自然成为当地最著名的美食，“年年有余”这句话在湛江地区被改为了“餐餐有鱼”，可谓无鱼不欢，怪不得素有“吃海鲜，到湛江”的说法呢。

湛江菜知多D

湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。湛江菜的很多食材、调料都是直接从粤西地区进货力求用料鲜活。而在烹饪上多以粗料烹制，以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料，务求带出材料最原始的风味，令食客有越清淡越滋味的返璞归真感觉，将“清淡”二字演绎得淋漓尽致。

炭烧生蚝

对虾

南三岛上听涛吃生蚝

代表菜：炭烧生蚝、对虾

南三岛濒临浩瀚的南海，天水相连，巨浪排峰，是一座天然的乐园，海浴者可以在这里尽情地畅游、冲浪、嬉耍。这里的海滩宽阔平坦，沙质洁白如银，不输给广西的银滩，并且含有丰富的珍珠层粉和多种有益人体健康的矿物质。

南三岛古称“鹭洲岛”，有着原生态的气息，自古以来便是水土肥美，让候鸟眷恋的一方净土，水田、耕牛、散养鸡鸭和拉网捕鱼的渔夫构成了一幅田园景色。探林海、泳南海、听涛声、访养殖户、在渔村中吃海鲜、看日出日落，不失为一种返璞归真的享受。来到这里，你一定会留下许许多多的美好的记忆。

怎么去

南三岛位于湛江市坡头区南三镇，可坐摩托车(四五元)，再搭乘十分钟的船便可抵达海边。

吃什么

南三岛是一个四周环海的小岛，四周的海鲜种类奇多。其中虾是最出名的，南三岛的虾出口到世界各地，据说美国的十只虾当中，就有一只或两只是南三出口的虾。在这里以墨吉对虾、长毛对虾最多。天然海产的对虾，肉嫩质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。

此外，南三岛的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。据说湛江的招牌景观便是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝了。

买什么

蒜头为湛江的传统土特产之一。以廉江市属的吉水、石城和石岭等镇所产为多，质量以吉水的那楼寨、低山以及石岭的下高村一带的最优，具有个大、皮薄、光滑、蒜瓣均匀、辣味适度等特点，近几年来被县、市外贸部门收购出口，远销中国港澳、东南亚等地。

白切鸡

漫步雷州古城品历史

代表菜：白切鸡

雷州古城距湛江市区70多公里，是国家级历史文化名城。

它自古以来是雷州半岛的政治中心。战国时“楚子熊挥受命镇粤，至此开石城，建楚豁楼，以表其界”。众多文物古迹，独特的雷州文化，迷人的半岛风光，构成雷州古城得天独厚的旅游风景线，难怪历代南来的文人骚客、谪官贬臣多会于此逗留。

怎么去

湛江—雷州的大巴每15分钟一班，价格10元。上车地点是赤坎汽车站(即立交桥侧)。

吃什么

除了海鲜，湛江传统名食白切鸡也“香”名远扬。随便走进哪一家餐馆，都可以吃到“湛江鸡”。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很。

蒲草

买什么

蒲草古代已开始种植，解放前整个雷州半岛有10多万人靠种植蒲草及加工蒲草编织品为生，其产品是该市主要的传统出口产品。现遂溪、雷州及东海、太平为主产区。蒲草不但是一种广泛使用的工艺品编织加工材料，也是广泛生长的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分(即蒲茎)和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分(即草芽)可以食用，并且清爽可口。它的雄花花粉俗称“蒲黄”，具有药用和滋补功能。