吴忠清真菜肴申报中国非物质文化遗产论坛昨日召开

2015年9月6日，第二届中国清真小吃文化节在宁夏吴忠市拉开序幕。作为本次活动的主要内容之一，主题为“弘扬清真饮食文化，服务丝路经济发展”的吴忠清真菜肴申报国家非物质文化遗产研讨会也在吴忠市如期举行。

举办此次研讨会，旨在通过对吴忠市区清真菜肴申报国家非物质文化遗产的必要性和可塑性进行商讨，理清清真菜肴申遗的资源优势，增进业界对非物质文化遗产的了解和认识，推动清真食品传统技艺在文化价值方面的挖掘和保护，提升行业整体的层次和格调，扩大社会影响力，留住祖先餐桌的记忆，加快推进清真食品企业走出宁夏、走向世界的步伐。

为提升吴忠作为“清真美食之乡”的影响力，第二届中国清真小吃文化节举办期间，中国烹协将授予吴忠“中国清真名厨实训基地”和“中国清真名菜研发基地”、“中国清真名菜申遗指导基地”“中国清真名小吃评选基地”等四个“国字号基地”，力图通过品尝、展示、交流和授牌，促进吴忠清真餐饮业的发展水平更上一层楼。

据了解，宁夏吴忠市是驰名中外的“中国回族之乡”，回族在清真饮食文化上积蓄了大量本民族生活的智慧和创造，彰显了回族人民对生活的热爱和勤劳。吴忠市被誉为“中国清真食品穆斯林用品产业基地”、“中国清真美食之乡”。自2006年起，吴忠市已连续承办了五届“中国（宁夏）清真食品穆斯林用品节”。2008年，自治区成立了全国唯一的清真食品国际贸易认证中心，率先发布了《宁夏回族自治区清真食品认证通则》，填补了中国清真食品认证标准的空白。目前，宁夏与马来西亚、新西兰等国的清真食品认证机构签署了《清真(Halal)食品产业标准互认合作协议》，并在马来西亚、阿联酋等阿拉伯国家和穆斯林地区设立了宁夏清真食品销售中心，吴忠已成为中国清真产业连通世界的重要集散地和前沿阵地。