山东蓝翔高级技工学校：土菜馆走上致富路

如今，农村人在城市创业成功已不是什么稀罕事，但如果农村人跑到农村去致富，同样能给人们带来新的传奇。这不，就有人在“农”字上做文章，开了一家乡村土菜馆，年收入达到30多万呢！ 

从山东蓝翔高级技工学校毕业的徐瑞晗，掌握了一门好厨艺，在老家东平县城里开了一家饭馆，虽说饭店处在城市的黄金位置，顾客盈门。但面对顾客们越来越挑剔，加上市场竞争也很激烈，他的饭店只能做到保本经营，一年下来留不下什么钱。 

有一次，一位客人带着一只家养老母鸡来到饭店，说是老家的朋友捎来的，想借饭馆的炉灶，由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。因为这位客人是饭店的常客，徐瑞晗便腾出炉灶，并找来各种调料，自己给客人把鸡做了。

看到几个客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡，徐瑞晗突发了一个灵感，现代人吃饭越来越挑剔了，自己动手做出的饭菜可能更合个人口味，何不在老家开一家乡村土菜饭店？

之后，他把自己的想法和几个朋友一说，大家都说一定能行，于是他将饭馆迅速转让了出去，开始筹建他的乡村土菜饭店，坚持以特色为主。

几经考察，他选中了郊区一处靠村的田园，当时正是春暖花开，田园里遍地是野菜，这些野菜可以供客人自采自做。他又从当地村民家中买来了很多自己家养的老公鸡和家兔，放养在田园里，供客人自选。

一切准备就绪后，他的乡村土菜饭店正式开张了。为了吸引顾客，他联合当地小报纸的美食版，专门推出了“下乡吸氧，挖野菜，吃家鸡，炖兔子”尝吃活动。一开始先由部分免费游客来现场体验，客人们首先自己挖来野菜，并现场点自己想吃的家禽和野味，由专门的厨师洗菜、配菜以及家禽的宰杀，然后点火烹饪，很快便作出符合客人口味的野味佳肴。大家不仅挖野菜放松了心情，还吃到了自己亲手做的绿色食品，均满意而去。

然后，徐瑞晗再让这些游客相传，向大家介绍饭店吃野味的乐趣，随着活动的深入，这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受，徐瑞晗的生意也越来越红火。因为在农村租赁经营场地成本很低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省了不少钱，一年下来，徐老板纯盈利30万元。