PE保鲜膜、袋忌与油脂性食物直接接触

蒸发残渣是指食品接触材料在水、模拟醋、模拟酒、模拟油等条件浸泡后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量。残渣进入人体会对健康产生不良影响，此外残渣还会直接影响食品的色、香、味等食用质量。

在实验过程中发现，试样与4%乙酸接触时，在高温微波（800W，5min）条件下，蒸发残渣值略有升高，且残渣中出现明显的白色物质。这些白色残渣就是PE样品中添加的一些助剂，如分散剂、抗氧化剂等在高温微波条件下于酸性介质中被溶解出来，这些物质若被人体吸收有害而无益。

高温微波与标准条件下4%乙酸浸泡液的蒸发残渣图

江苏省质监局工作人员建议，PE保鲜膜、袋应避免与油脂性食物直接接触，也不要将PE保鲜膜、袋包裹食物进行微波炉加热。此外，消费者需慎用塑料一次性餐盒或碗打包剩饭剩菜，特别是油性较大的食物。尤其需要注意产品上的标志，没有能在微波炉里加热的标注，不要使用微波炉加热。

保鲜膜、保鲜袋存在“短斤缺量”现象

本次监督抽查还对所抽80批次的保鲜膜、保鲜袋产品的厚度及长度或数量进行摸底检查，发现所有产品均未标识公称厚度。保鲜膜产品有的标识长度值，有的标净卷重，有的标100型、200型等与长度或厚度无关的参数，容易误导消费者，还有的什么都不标。

据悉，保鲜膜和保鲜袋在该项目上共有25批次存在问题，总体问题率为31.2%。其中，13批次标称值与实测值不符，存在“短斤缺量”现象，另有12批次存在标识不规范或标识错误问题。厂家应以诚信为原则，严格按产品标准的要求在产品包装上明确标识出长度等信息，并做到实际与标识保持一致，不应损害消费者的利益。

专家建议消费者在购买保鲜膜、保鲜袋产品时，需养成先看产品信息的好习惯，一般产品包装上都注明了材质、使用温度范围和使用注意事项、保存期限等，使用时遵照包装上的使用说明和警示语，不能滥用。

使用保鲜膜厚、薄有讲究

现在国内很多PE保鲜膜越做越薄，而进口保鲜膜相对厚些，有些保鲜袋包装上又标注“加厚”或“特加厚”字样，那么到底保鲜膜、袋是厚好还是薄好呢？

保鲜膜不是越厚越好，因为保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，外面的氧气能够进来，就像口罩，如果太厚，人就不能呼吸了。保鲜膜、保鲜袋太薄，容易破损、破裂，就达不到保鲜的目的。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，且能保持水分不挥发，在一定时间内，能保证食物新鲜。因此，保鲜膜太薄太厚都不好，需有合适的厚度，使透湿、透氧都达到较好的平衡。

此外，不同的食品依据其自身的特点，适合的保鲜膜厚度也是不同的。通常水果蔬菜用厚度0.01mm厚保鲜膜比较合适；而对于馒头点心这样的食物，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，更适合一些。

而且，美国的一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同种类的果蔬影响不同，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还能增加其中的一些营养素；但裹上保鲜膜的萝卜、豆角、黄瓜存放一天一夜后，所含的维生素C流失严重。熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏，因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的物质，溶解到食物中，对健康不利。