哈市烤蚬子个个都有寄生虫？专家：纯属误传 可放心食用

生活报4月27日讯最近，一则由某微信公众号发布的“哈市烤蚬子个个都有寄生虫”的网帖，在朋友圈被微友们大量转发。哈市出售的蚬子是否真的被寄生虫污染？记者对此进行了调查求证。经水产技术专家鉴定，所谓的寄生虫其实是蚬子的一个名为“晶杆”的消化器官，这则帖子纯属误传，消费者可放心购买食用蚬子。

24日，哈市王女士致电本报，称其在微信朋友圈看到一篇“哈市烤蚬子个个都有寄生虫”的帖子。在帖子内附的2分钟视频里，有人用筷子从正在烤的蚬子中挑出一条条“虫子”，吓得她不敢再吃烤蚬子了。

记者调查后发现，这则蚬子里有虫的网帖，早在去年8月9日便已经出现在了百度贴吧中，其原本为网友发出的“求科普贴”。发布者称，她和家人一起吃烤蚬子时，发现每个蚬子里都有白色条状物，于是发出了“蚬子里的白色条状物是虫子吗？”的提问，并上传视频用于求证。没想到这段视频在4月初被某微信公众号剪辑后转发，并配文字：“哈市出售的蚬子受寄生虫污染，各个都有寄生虫，你还敢吃烤蚬子吗？”该网帖一发，一石惊起千层浪，截至26日阅读量已超过7万次。

记者实验：

蚬子肉内确实有半透明条状物

25日，记者走访哈市几大水产批发市场，采购回6包共8斤蚬子(为市面常见的白蚬子、毛蚬子、黄蚬子3个品种)，不少出售蚬子的摊主表示，最近买蚬子的人突然变少了，“前几天销售很差，扔掉了30多斤蚬子。很多顾客都说蚬子里有虫，不能吃，我们解释过，但没什么效果。”一位摊主无奈地说。

记者将采购回的蚬子进行开壳实验，将蚬子剥开取肉后，在蚬子肉里找到了与视频中相似的条状物。记者看到该物体呈半透明状，长约1.5-2厘米，直径大概2毫米，中间略粗，两头较尖，摸上去很光滑有筋道，用指甲能轻易掐断，但它并不会动，不像活的。记者连续拆开了100余枚蚬子，并未发现活体寄生虫，但每个蚬子肉里都有这种半透明的条状物。记者将蚬子放在烤盘上烤过以后，条状物就转为了乳白色，与视频里“寄生虫”的颜色、外形一致。

专家释疑：

条状物叫“晶杆”为蚬子消化器官

这种半透明条状物究竟是什么？记者咨询了东北农业大学水产专家。专家表示，微信视频中的“寄生虫”就是记者在蚬子肉中发现的条状物，但它却不是真正的虫子！而是蚬子的一种消化器官——“晶杆”。据介绍，“晶杆”是软体动物消化管中的半透明胶样棒状体，是贝类独有的一种分泌消化液的器官，其作用是分泌消化酶，帮助消化。除蚬子外，海螺、蛏子、牡蛎等贝类内均有“晶杆”，其并非寄生虫，是无毒可食用的正常组织。但因其长在“泥包”(蚬子的消化系统)里，一般不易被人发现，也通常不会被食用，所以才会被误认为寄生虫。

专家提醒：尽管蚬子中寄生虫并不常见，但其仍然不适宜生食，一定要处理到全熟灭菌再食用，最安全的吃法是在炒制或烤制前，先焯一遍水。