长春香格里拉大酒店香宫推出“顺德美食节”

凤城特色鱼生。

勒流煎焗鱼头。

大良炒鲜奶。

长春香格里拉大酒店香宫中餐厅行政总厨张延庆介绍均安蒸猪。

日前，长春香格里拉大酒店香宫中餐厅特邀三位顺德名厨，奉上二十余道传统顺德名菜，让长春食客可以尽享地道的顺德美食盛宴！

顺德的别称亦叫“凤城”，位于中国广东省南部，历史悠久，顺德菜为粤菜的代表，以简朴纯正，原汁原味为特色。如今顺德已被誉为“美食之都”。

大良炒奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。用鲜奶和鸡蛋清炒制而成，成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。

均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的“贵族”。这道菜的食材是来自于长寿之乡巴马的巴马香猪，整猪光腌制就要花上6个小时,以往只有在均安当地喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。《舌尖上的中国》纪录片中，介绍了均安本地村宴的厨师制作均安蒸猪的过程，更让食客们对均安蒸猪兴致倍增。

顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。鱼生最讲“品相”，鱼肉透明晶莹、肉实甘爽。顺德鱼生食用配料也非常丰富包括蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻等。

煎焗鱼头是粤菜系顺德名菜。鱼头本身的胶质和腥味都很重，顺德厨师将鱼头上粉，加上胡椒粉去腥味，然后微炸，再用红辣椒翻炒，就烹制成香脆美味的煎焗鱼头。

据了解，在3月23日至4月5日期间，在香格里拉大酒店香宫中餐厅均可品尝到地道的顺德美食。