山东招远延伸粉丝产业链 打造放心食品
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双塔公司生产线。鞠川江摄
双塔食品董事长杨君敏在公司的食用菌培育间。鞠川江摄
双塔食品粉丝检验台
清水冲手、洗手液洗手,冲洗净洗手液后在消毒液里浸泡至少三分钟,然后再用清水冲洗,用烘干机将双手烘干,再经过风淋通道进行全身消毒,穿上连体的工作服、戴上口罩,这是烟台双塔食品股份有限公司(以下简称“双塔食品”)的工人在进行生产前要经过的程序。
招远市食品药品监督管理局副局长王奎先介绍说,招远市的粉丝生产企业在行业内率先采用全封闭式生产管理,实现无菌化生产,确保食品安全。
目前,招远市已发展为全国最大的粉丝出口基地。据招远商务局提供的数字,招远市有二十多家具有粉丝出口资质的企业,每年出口粉丝约6万吨,销往56个国家和地区。2014年前十个月,招远市粉丝出口额达到6347万美元,同比增长8.6%。
打造放心食品
对2004年媒体报道龙口粉丝掺假事件,双塔食品的董事长杨君敏仍记忆犹新,用他的话说,那次事件关闭了不少小作坊式企业,然而对于双塔来说,“2004年一年的发展等于公司五年的发展。”
“我们在生产过程中一直坚持零添加。”杨君敏说。
杨君敏介绍,双塔粉丝在生产中坚持不添加明矾、不添加吊白块、不添加防腐剂、不添加食用胶、不添加盐、不添加色素。
作为中国食品工业协会粉丝工作委员会会长,杨君敏在2011年发起成立了“零添加”食品安全同盟,全国30家企业签署了食品安全倡议书,共同发出产品“零添加”的承诺。
杨君敏认为,中国粉丝行业正处于一个迅速发展的阶段,而食品安全问题也是人们越来越关注的话题。“要做世界级品牌,必须加强行业自律,只有企业自加压力,顾客的消费压力才会减轻”。
在生产环节上,招远市的企业制定严格的内控标准,实现了所有生产环节的无缝隙质量管控。
据三嘉集团董事长、招远市龙口粉丝商会会长赵立亭介绍,招远市不少企业都采用了国外加工粉丝的先进技术。三嘉集团在粉丝成型、烘干、晾晒等工序上采用了泰国、日本、台湾等地的工艺和设备,完成了从原材料加工、生产到烘干的一条龙方式,使得产品质量大幅提升。
“我们对生产过程中的各个环节进行控制,做到在生产过程中有记录、有依据,对生产过程中出现的质量问题能够及时解决。” 赵立亭说。
赵立亭介绍,三嘉集团每年生产粉丝两万吨,其中60%粉丝出口到全球30多个国家和地区。
王奎先说,食药品监管部门每年都会对粉丝生产企业抽检。2014年10月份,烟台市食药监局对招远市的19家粉丝生产企业的175个批次进行抽检,全部合格。
打造循环经济 拉长产业链条
招远市的粉丝企业在产业模式、技术及工艺上进行创新,实现 “传统产业升级”。从2006年起,几家粉丝企业与高等院校合作,研发新工艺从豌豆中提取豌豆蛋白和豌豆淀粉。
2008年,双塔食品建成国内首条食用豌豆蛋白生产线。同年,三嘉集团引进了美国的科研成果,建起烟台东方蛋白科技有限公司。
杨君敏介绍,双塔食品在行业内最早成立了龙口粉丝研究所,拥有粉丝行业内唯一“国家认可实验室”,行业内第一个国家级高新技术企业,先后与江南大学、武汉食品工业学院、山东大学、济南大学、北京食品研究所等高等院校、科研机构合作,建立了“产学研”联合开发机制。
双塔食品自主研发的“乳酸杆菌剥离淀粉颗粒表面蛋白包膜生产改性淀粉”项目被列为国家火炬计划项目,“豌豆粉丝废水提取蛋白及综合利用的研究与应用”项目被列为国家星火计划。2014年10月承担了国家科技支撑计划项目,负责“食品加工废水发酵产沼气工艺优化”课题研究。
依靠技术支持,双塔食品形成了“粉丝生产加工-浆液提取蛋白-分离提取膳食纤维-废水沼气发电、生物天然气-粉渣制取乙醇-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥-沼液灌溉有机蔬菜”的循环链条。产品从龙口粉丝拓展到豌豆蛋白、豌豆淀粉、膳食纤维、食用菌、生物天然气、有机蔬菜。
2014年,双塔食品与阿邦德公司联合在加拿大设立中加谷物有限公司,打造双塔全球稳定的豌豆原料供应基地。
“海外基地将大大降低原料采购成本,进一步加强原料源头控制。” 杨君敏说。
杨君敏认为豌豆蛋白供不应求,有很大的市场。
据了解,招远企业生产的豌豆蛋白已远销欧美市场,广泛应用于饮料、保健品、肉制品等领域。(记者 鞠川江 赵瑞雪 王倩)
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