《福州的美食记忆》系列报道之一 ——锅边

庆城路的这家连江锅边，据说店主家里两代都是煮锅边的好手，可算是家传的手艺。他们讲究食材，不管是海鲜还是调料，都是从连江运过来的。这家店早先在井大路就已经开了七八年的店，搬到庆城路来五六年，数数已经有十几年。“在我们这吃锅边的孩子，现在都已经上大学了。”店里的工人说。

煮锅边，一边把磨好的米浆，沿着锅边一圈浇过去烧干；另一边倒上已经煮开的新鲜蚬子汤，放下海蛎、鱿鱼、蛏干、花蛤、干贝等海鲜，再洒上一小撮的芹菜、虾米、紫菜等佐料，不到两分钟，一碗热腾腾、香喷喷的锅边就出炉了。

清新的汤味和浓浓的鲜香，趁热吃着，仿佛心里也滚烫起来；再夹上一根油条，咬一口豆芽煎饼，那就是一顿完美早餐的标配了。

“立夏吃一碗锅边，一年都会有好运气。”店家的阿婆手捧着两碗锅边，眼睛笑得弯弯的，好像木版年画里的人儿。

（记者 胡美东 彭娟）