郑维之的维兰餐厅

王起来25年来只认维兰餐厅的西餐，而且他从来没吃腻过。在这儿，他爱上了俄式的罐焖牛肉。

维兰餐厅是新中国第一家私营西餐厅，迄今历史已经超过三十年。不过，王起来成为回头客的原因和历史无关，他说，在维兰就餐，“每次感觉都特别美好。”

“我第一次来的时候，发现做得和老莫一样好，但价钱只是它的几分之一，”王起来说，“而且维兰的气氛特别亲切，特别好。”

那还是1987年，从那之后，王起来再没去过别的西餐厅。

“我想要的这儿都有，为什么还要去别的地儿呢？”他说，“维兰可从来没让我失望过。”

西餐大厨郑维之在1982年创立维兰，为的就是这句话。

但他一直有个心愿，希望能重振30年代曾红极一时，又因战争终止的家业——北洋藩菜馆。

郑维之十几岁开始就在北洋藩菜馆当学徒，在那儿学到了英国、法国和俄国菜的烹饪方法，对餐馆的感情很深。

“我爸爸老跟我说藩菜馆的故事，”他的二儿子郑海滨说，“他一直想再把西餐馆开起来。”

1982年的时候，个体户可是不容易当的。改革开放不过几年，最吃香的工作还是从摇篮到坟墓都有保障的“铁饭碗”，而且这饭碗还能从爸爸传到儿子身上。

郑维之开餐厅的主意也遭到了怀疑。他的三个儿子都留在单位里上班，只有郑维之夫妇两人操持餐馆的事。