走访河北唐山百年特色小吃--麻糖

中国日报网河北频道唐山10月22日电 河北唐山麻糖以形似团花、薄如蝉翼、松软酥脆、香甜适口而著称。据考证，唐山蜂蜜麻糖起源于明朝万历(1557年)年间，已有四百多年的历史，原产于唐山市丰润区七树庄村。

据了解，作为唐山的特产，唐山丰润区七树庄所生产的蜂蜜麻糖制作工艺传承几百年，其采用当地小磨香油炸制，上好蜂蜜加以麦芽糖、糖桂花等祖传秘方，香甜酥脆，入口即化，且有美容养颜，助于消化，深受广大消费者青睐。这么受青睐的蜂蜜麻糖究竟是怎么个制作过程呢？小编带你走进麻糖生产车间一探究竟。

在蜂蜜麻糖的生产车间，小编得知，和面是制作麻糖的第一步。小麦粉和水的比例是1：1.8，在大盆里均匀搅拌一个小时形成面团后，再醒面一个小时才可以制作。

工作人员在和面

擀制是制作的第二步，将面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，在工作人员的手上，转眼间，一块0.5公斤重的面团就被擀成“薄如纸“的面片。

工作人员在擀制面团

熬浆也是制作麻糖过程中重要的一步，原来蜂蜜麻糖的熬浆工艺多使用白糖，现在则改为麦芽糖占主角，并加大蜂蜜的计量。白砂糖加适量水溶解熬成浆，

熬浆后就是炸制麻糖了，锅里放上纯正小磨香油，放入生坯炸制约5分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。

将熬好后的浆加入桂花、蜂蜜，进行搅拌，成为蜜汁后再均匀泼洒至炸好的麻糖上，三四次即可，控浆后即为成品。

成品蜂蜜麻糖的形态为蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明，色泽淡金黄色，组织疏松、无生心，口味清香绵软。

看到这里，你是不是有点想尝尝蜂蜜麻糖的欲望？

蜂蜜麻糖已经成为唐山特色食品，成为了河北省的非物质文化遗产，但是，蜂蜜麻糖再好吃，也只能是一种高贵的文化食品，它不能像我们每天吃的馒头烙饼一样可以顿顿吃，可以吃饱了。麻糖就不能，因为它是食品中的贵族，它需要品尝，不能吃饱。它需要品味，不能狼吞虎咽。因为在蜂蜜麻糖里，不仅有糖和蜂蜜，还有唐山几百年的饮食文化。（完）