四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛开赛 促旅游餐饮特色发展

来自各市州的31支队伍共93人参与四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛

10月29日，四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛在四川旅游学院拉开帷幕，来自各市州的31支队伍共93人参与奖项角逐。大赛由四川省旅游协会主办，四川旅游学院、四川省旅游协会餐饮分会承办。

本届大赛以“发扬地方特色、开拓旅游资源、弘扬饮食文化”三大要素为主线，注重菜品创新、技术创新，鼓励参赛选手开拓思维，通过大赛交流烹饪和菜品创新技术，提高旅游餐饮业整体素质，以促进旅游产业快速发展。

大赛设团体赛和单项赛，以各市、州为参赛单位，共有31支队伍参赛，每支队伍由3名参赛选手组成。参赛内容为特色菜点制作和主题展台制作两个大项，其中特色菜点制作分为热菜、凉菜和面点品种三个单项，每个单项比赛将计算单项成绩并排名。单项奖按照凉菜、热菜、面点小吃分类，进行单项评定，设金奖、银奖和铜奖。

为确保大赛的公开公平公证，本次大赛的评判委员会由餐饮业国家级评委、知名烹饪大师和名师、餐饮经营管理专家、餐饮文化学者、旅游行业代表等组成。

川菜作为我国著名的地方菜系之一，在中国烹饪历史上占有重要的地位，素有“食在中国，味在四川”的美誉，而川菜作为四川旅游的亮点，支撑和推动着四川旅游业的发展。四川省“地方旅游特色菜”大赛的设立，是为了引导各地打造地方旅游特色烹饪品牌，加强旅游企业之间烹饪技艺的交流与学习，进一步弘扬四川饮食文化，促进旅游餐饮持续快速健康发展。

新修订的《食品安全法》已于今年10月1日起施行，因此在当日开幕式现场，参赛代表队还积极响应新修订的《食品安全法》，在贯彻落实新《食品安全法》倡议上签字。