香椿

门头沟区雁翅镇泗家水村栽培香椿已有600多年的历史，红头香椿在明清时期更是贵为“宫廷贡品”，至今盛产不衰，香椿种植面积达1300多亩。

头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩是泗家水红头香椿的特点。泗家水村位于门头沟区雁翅镇，海拔达1290米，砂质的土壤中富含铁、锰、锌等矿物质，特殊的土质、气候等环境条件，使这里生长的“红头香椿”在明清时期贵为“宫廷贡品”，而更为独特的是，刚采下的顶芽香椿闻起来还有一股淡淡丁香花的清香。

民间常言：春食香椿、不染杂病，香椿不仅是乔木佳蔬，而且还是一味良药。泗家水的红头香椿更是以味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣的优良特质成为饭桌上营养丰富的“树上蔬菜”，据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素C115毫克，胡萝卜素1.36毫克，铁4.5毫克，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者。

自驾路线：门头沟城区进入G109国道，至东方红隧道后，沿南雁路行驶15公里后到达。