济南味儿年夜饭成喜来登新招牌

葛仙米瑶柱炖花胶。

新年临近，济南喜来登酒店推出了美味丰盛的传统中式年夜饭，明湖荷叶参、千佛跳墙、齐鲁脆卤肉等充满“济南味儿”的大餐吸引了不少市民的亲睐。

“今年的年夜饭融入了济南当地文化，很多食材和原料也取自济南本地，希望能伴大家度过一个喜气祥和的新春佳节。”行政总厨佘骏说。

酒店为不同种类的宴席取了寓意吉祥的名字：吉祥如意宴、大展鴻图宴、福寿平安宴。宴席中的菜品也是个个寓意吉祥好彩头。

千佛跳墙是一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，至今已有百余年的历史。大厨在原有的佛跳墙基础上运用当地食材，以济南泉水炖汤推出具有济南特色的千佛跳墙，采用精心设计的容器，将本地食材与南方口味完美结合，口感浑厚，鲜味加倍。

明湖荷叶参，取意于大明湖，荷花满堂，荷叶清新。以明湖荷叶入菜，萃取天地的灵气，恰似泛舟湖上，一片荷叶托起辽参与稞米。稞米经过十几小时的蒸制，变得香软不粘，胶感十足，与海参搭配，佐以酒店大厨秘制酱汁，透出荷叶的丝丝清香，口感香浓又不破坏食材的鲜香本味。

葛仙米瑶柱炖花胶，葛仙米是一种水生藻类植物，味道鲜美，营养价值和药用价值极高，有益气、明目的功效，与美容养颜的花胶、清澈的泉水炖汤，集养颜、健胃、减肥之功一体，尤宜女士用。

杏花金龙鸡，金龙鸡产自浙江一带，属于散养的一种鸡，肉质紧致，吃起来更加健康。此菜的做法是将鸡肉与虾滑酿在鸡皮中，再与杏仁片混合炸制而成。口感有杏仁片的香、鸡皮的脆、虾滑的鲜、鸡肉的嫩，是一道绝佳的菜品。

鲍鱼煨鸵鸟掌是一道非常适合女士食用的菜品，鸵鸟掌上只有皮和筋，含有的骨胶原非常丰富。用老鸡、猪手、里脊肉煨上5个小时，调制出粘稠度极高的酱汁。并且在熬制时加入蚝油，蚝油在熬制的过程中愈发浓香，大大提高了菜品的鲜香。

酒店总经理张伟梁说：“喜来登酒店深耕济南市场，无论在品牌服务及酒店设施，都力求为为本土及世界商旅客人带来最佳体验。”（记者 徐振丽）