《福州的美食记忆》系列报道之四——花生汤

在福州的台江古街，没牙伯花生汤开了一个很小的店面，如果不是店面的门口用一条醒目的黄色横幅写着几个大字“没牙伯花生汤”，大概它就会被湮没在来来往往的人潮里。

这家开张于1937年的老店，历经三代人，已经在福州的食客中已经建立起稳固的声誉。老板自己说，现在来采访的人太多，尽管这样，他们还是尽量抽空来接待。在十来平方的店里，墙上的一张黑白老照片格外显眼，那是传说中的“没牙伯”掌厨时期的珍贵照片。有些食客吃着这里的花生汤、花生糕和芋泥，从少年直到中年。

一位姓王的食客说，他还是个孩子时就在这里吃花生汤了，那时候才一九八几年，店址还没迁，老店主还在掌店。所以，他时不时就来，有时候还会带着亲戚朋友来。没牙伯花生汤刚搬到老药洲街，他就知道了。

所谓“念念不忘，必有回响”，在台江区天华剧院的店面被拆迁之后，没牙伯花生汤淡出江湖两年，又在食客们的念叨中，在老药洲路重新开张。

“这花生绵软，汤水不会太甜，喝起丝毫不腻。”一位自称“渺淼淼的壳壳”的网友在大众点评网上如此点评。福州人嗜甜，但是没牙伯的花生汤甜而不腻，花生入口即化，成为了它的金字招牌。据店主介绍，他们选用福清花生，用炭火，慢慢地熬上两三个小时，才熬出这种乳白色的汤汁儿。

随着声誉渐隆，没牙伯花生汤也在学生街开了分店。凭借着独特的味道，它继续在一代又一代福州人的美食回忆里烙下痕迹。 （记者 胡美东 彭娟 实习生 余超杰）