春意浓 野菜香

习惯了钢筋水泥的冰冷，在这个微凉的初春，不如抛开城市的喧嚣，走进山野之中，去寻找那久违的味道。美美地吃上一顿野菜，感受那丝丝清香的沁人心脾，忘却缠绕于身的烦恼。长春开元名都大酒店精心推出的白灼芥兰和炝拌穿心莲，定是这一季不可错过的野菜佳肴。

白灼芥兰

主料：芥兰

辅料：红椒、姜、蒜

调料：淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精、食用油、精盐

制作方法：

1.将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净；少量红椒、姜切丝，蒜切末备用。

2.用适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀调芡汁备用。

3.锅中加水，放入少许食用油、精盐，待水开后放入芥兰微焯后捞出。

4.锅烧热，倒入油烧热，放入蒜末爆香后倒入芡汁。

5.改中火，待蒜香充分溶于芡汁时熄火，再把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上。

6.最后，将切好的红椒丝和姜丝撒在装盘的芥兰上。

菜肴特点：营养丰富、口感清爽

炝拌穿心莲

主料：穿心莲

辅料：蒜、姜

调料：油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精

制作方法：

1.穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心焯水后备用。

2.放在漏篓里沥干水，为使口感更好，可放冰箱冷藏片刻降温。

3.蒜、姜各切成碎末备用

4.把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份以去除苦味，然后同姜蒜一同放进盘，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

菜肴特点：味美爽口、清热解毒

文/刘玲