催熟水果泛滥，卖相诱人，口感欠佳
市场上销售的水果中，像香蕉、芒果等热带水果很多都是经过催熟处理的，这样说来，大多数市民岂不是都已吃过催熟水果？吃催熟水果对身体有没有害处？用化学物处理过的催熟水果吃了是否对人体有害？它是否又能像天然水果那样营养丰富、鲜甜好吃？
对此，专家表示，一般来说水果催熟都是使用乙烯来达到效果的，而这种物质是水果中本身就有的，所以不必担心催熟水果会对人体有害。只不过，每种水果及同一水果的不同品种都有自身的生育期，因此就有了不同的采收期。提前采收的水果，由于没有完成正常生育周期，一些物质（包括种子、营养物质等）没有得到完全发育，因此，这样的水果（种子将不能被再种植）营养物质含量要比正常成熟的水果要低，消费者口味上的感觉就较差，甚至有些水果有些涩等怪异不正常味。
催熟瓜果VS天然瓜果
A.外表
外表比较“甜”
“由于水果催熟的过程，一般是将未成熟的水果统一放在一个密闭的空间里，均匀地喷洒或添加催熟剂，所以水果的成熟度会很一致，从表面来看，催熟的水果反而要比天然的水果要好看很多。”国内知名环境化学专家董金狮告诉新快报记者。
他向记者举了个例子，由于催熟的水果各部位都没有接触到足够的阳光，所以在催熟后颜色都非常均匀，“要不就都很黄，要不就都很红，因为催熟的水果是在同一环境同一条件下进行处理的。”董金狮称。
表皮不均匀
自然成熟的水果颜色是不均匀的，有的发黄发绿甚至芒果还会有点发黑，这都是很自然的现象，这是因为自然条件生长的水果由于各个水果环境温度不一样，各部位所处于的湿度环境、阳光条件是很不一样的。
另外，由于自然条件作用的原因，自然成熟的水果摸起来软硬是不均匀的，外表皮手感粗细不一，果肉厚薄程度也不一。
B.口味
口味不太“甜”
在口感上，催熟的瓜果也因为过早就被采摘，受大自然的“滋养”不太够而受影响。“虽说水果本身也会产生有催熟作用的乙烯气体，但相比人工添加的、用来催熟的乙烯的量来，还是要少很多很多。所以，大多数被催熟处理过的水果，表皮上都会带有乙烯或乙烯利等催熟剂所特有的刺鼻气味。”董金狮称。
他还特别向记者强调，催熟的瓜果在吃的时候，还有一点要特别注意，那就是尽量去皮后再食用。“根据我们国家的水果卫生标准，只有像香蕉、芒果等本身去皮食用的水果，才可以进行催熟处理；像葡萄、大枣那种很难去皮食用的水果，是不允许催熟处理的，因为它们经催熟后，催熟剂就会附在表皮上，很容易就被人吃下去。”董金狮称。
中山大学营养学系教授蒋卓勤也表示，水果本身产生的乙烯和使用催熟剂处理后附在果皮上的乙烯，量是有很大差别的。前者由于微量不足以对人体健康造成危害，但后者却会对健康有潜在影响。
董金狮对此也表示认同，他甚至提出，如果常吃那种比较少剥皮的比如说葡萄、苹果和冬枣等，很容易就把还带有催熟剂的皮吃下肚。这在吃的时候可能不会马上有什么反应，但是吃多了有可能对呼吸道和肠胃系统造成一定的刺激，引起抽搐、恶心等症状。
口感自然清甜
自然成熟的水果由于不需要再另外加化学催熟剂，因此闻起来有一股水果的天然清香，口感上也比较清甜。
