宁都三黄鸡 传承一千五百年

宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，属肉蛋兼用型鸡种。宁都盛产三黄鸡，体重一般为两斤半至三斤，母鸡则更小，老百姓多以养鸡赚钱以备日用开销，尤以农村为盛。宁都三黄鸡从五代十国的南唐开始，已有一千五百多年的饲养历史。

散养模式

历史的传承引领了宁都县的主打产业:三黄鸡养殖。由于宁都主要是以山地和丘陵为主，给当地的黄鸡养殖提供了天然的区位优势，有足够的绿色食物，适宜的黄鸡生长环境，充足的阳光和水源，使得这里的黄鸡享誉国内。三黄鸡的主要生长环境要求:阳光水源充足，有较大的活动产所，宁都三黄鸡被授予国际知名品牌。

宁都三黄鸡抗病力、抗逆性、适应性、集群性强，食性广杂，一般的玉米、稻谷、小麦、米糠、麸皮、青绿饲料均能饲喂，适应自由放牧饲养。

宁都三黄鸡体型小，头细、脚细，"三黄"(黄羽、黄胫、黄喙)，“五红”（红冠、红髯、红脸、红眼圈、红耳叶）无胫羽和爪羽，脚较矮。公鸡单冠、直立或向一侧歪倾，冠齿5至6个，冠髯硕大鲜红，耳毛淡黄色，喙短宽，褐黄色。颈粗短，背短体宽，胸、腿肌肉较发达。颈羽、鞍羽、镰羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色，主尾羽黑色闪光，有的杂以黄褐色边，翼羽有的杂以少量黑色或褐色边。

鸡舍

宁都三黄鸡肌肉蛋白质含量为26%;总氨基酸含量达22%，七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%，肌苷酸含量为4.3%，牛磺酸含量为0.65毫克/克，肌纤维直径26微米，对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，具有保健作用。

2002年元月，宁都黄鸡作为一个家禽品种通过了江西省畜禽品种审定委员会的品种审定，并获正式命名和畜禽品种证书，定名为“宁都黄鸡”，同年9月由江西省质量技术监督局发布了“宁都黄鸡品种标准”，《宁都黄鸡选育》课题于2002年12月通过省科技厅组织的专家鉴定，并获得2003年度江西省科学技术进步三等奖，2005年8月“宁都黄鸡”证明商标成功注册。2012年12月31日，“宁都黄鸡及图”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。

在宁都县，黄鸡养殖有天然的优势。因此，这里的黄鸡都具有较高的营养价值，在蛋白质，氨基酸的含量上，更是达到了合理科学的标准。宁都县政府以及农粮局等相关部门大力支持黄鸡产业，把黄鸡产业作为农业重点发展产业来发展，2008年就形成年产出栏3130万羽的规模，产值逾4亿多元，惠及2万多养殖户。宁都黄鸡远销海内外，宁都黄鸡加固村米酒混煮，营养丰富，滋养佳品。在宁都，黄鸡养殖已经成为特色产业、支柱产业、富民产业，以宁都山凤凰有限责任公司为首，正在带领多家三黄鸡养殖户走上致富之路。