从进原材料到上菜透明化 重庆“明厨亮灶”餐饮店年底破万家

鸿恩陶然大观园老重庆精品菜店实施的“明厨亮灶” 记者陈俊帆摄

华龙网6月16日17时讯（记者陈俊帆）食以安为先，餐饮行业一直是人们关注的重点。全国食品安全宣传周启幕之际，记者今（16）日跟随重庆市食药监局工作人员视察了鸿恩寺森林公园的餐饮聚集区，其中各餐饮店实施“明厨亮灶”成为亮点。据介绍，目前在我市实施“明厨亮灶”餐饮店约有9500家，年底可突破上万家。

我们是全市第一批试点“明厨亮灶”的餐饮店。鸿恩陶然大观园老重庆精品菜店的经理杨易告诉记者，他们已经实施“明厨亮灶”半年多了，通过这种方式，首先保证了我们餐饮行业的自律性，“后厨做的所有事情都在消费者眼皮下。”

记者在鸿恩陶然大观园老重庆精品菜店内还看到了一台类似ATM取款机一样的东西。据江北区食药监分局副局长陈宏刚介绍，这是“餐饮食品安全信息公示平台”，消费者可通过该平台查看该店使用的原材料、原材料供应商以及进货时间等等。

“做到了从进货到菜品端上餐桌的过程彻底透明化，这样让消费者吃得也更加放心了。”陈宏刚说。

据悉，“明厨亮灶”已纳入我市餐饮环节食品安全重点工作，以学校及幼儿园食堂、重大活动餐饮接待单位、星级宾馆酒店、大中型酒楼和生意兴隆的餐馆为重点进行实施，并将其纳入餐饮服务许可现场核查内容，及与创建卫生城市、文明城市挂钩。

重庆市食药监局餐饮服务监管处副处长王大安介绍，目前，全市约有9500户小餐饮、快餐店、饮品店利用透明玻璃隔断、半墙隔断等方式实施了“明厨亮灶”；约650家大中型餐饮企业在厨房中安装了摄像头，在就餐地场所安装了显示屏；约170家大中型餐馆、食堂试点安装了“餐饮食品安全信息公示平台”。