近年来，内蒙古赤峰市巴林右旗以奶业振兴行动为契机，通过政策支持、资金配套与技术推广相结合的方式，深挖地方特色奶食品产业潜力，引导传统乳制品向高端化、精细化转型升级。在有效带动农牧民增收致富的同时，也把来自草原的醇厚风味端上千家万户的餐桌，为人们的日常生活增添了一份地道的舌尖享受。
寒冬时节，走进巴林右旗奶制品加工园区，醇厚的乳香扑面而来。标准化生产线上，新鲜奶源经过巴氏杀菌、发酵成型、手工精制等层层工序，制作成酸奶、奶皮子、奶豆腐等琳琅满目的奶食品，洁白细腻的质地、浓郁纯正的口感，尽显草原奶食的独特魅力。
近年来，巴林右旗始终坚持聚焦奶业高质量发展，全旗现共有乳制品生产加工企业3家、合作社5家、小作坊33家，乳制品店127家，加工户有600余户，中小奶畜养殖场50余家。目前，全旗奶畜存栏量稳定在5.5万头以上，生鲜乳年产量8万余吨，年产值约3.5亿元，奶业逐渐成为农牧民增收的核心支柱之一。巴林右旗现有奶豆腐、奶皮子、黄油、奶嚼口、奶渣子、奶糖等乳制品产品30余种，其中，巴林右旗奶豆腐、巴林奶皮子、巴林酸奶已被纳入全国名特优新农产品名录。
传统奶食技艺在创新中焕发新生机。随着一款奶皮子冰糖葫芦风靡全国，将北方传统的冰糖葫芦与内蒙古特色奶皮子相结合，创造出一种新颖的口感体验。两样本来风马牛不相及，却在组合后意外凑成了“爆款联名”。当传统工艺与现代口味相结合，不仅拓宽了销售渠道，更让草原奶食文化“出圈”吸睛，为产业增收添上浓墨重彩的一笔。
阿拉坦达来的家庭加工坊就是受益者，“以前单靠卖鲜奶，忙活一年也剩不下几个钱，现在做深加工，把鲜奶制成奶皮子、奶酪、奶豆腐等各种特色奶制品，不仅延长了产品的保质期，还大大提升了产品价值，销往全国各地！”阿拉坦达来的家庭加工坊里，大家正忙着打包刚出炉的奶皮子，脸上满是笑意。他的加工坊年加工鲜奶超200吨，今年烤奶皮等创新产品供不应求，年净收入达80余万元。如今，在巴林右旗，像阿拉坦达来这样的从业者遍布各苏木乡镇，从牛奶、马奶到驼奶、驴奶的“四奶并进”，从园区标准化生产到庭院小作坊的灵活经营，全旗奶业发展多点开花。
小奶食，大文章。“作为全旗乡村振兴的支柱产业，巴林右旗立足得天独厚的畜牧业优势，未来将继续以‘政策扶持+科技创新+品牌赋能’为抓手，推动奶业从传统散养放牧向全产业链集群化升级，通过萃取‘奶黄金’，打造‘金奶罐’，让奶业持续迸发新活力！”巴林右旗农牧局副局长聂贵龙说。（端木、崔亚轩）
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