秋风送爽，韭花飘香。日前，内蒙古赤峰市的山野、草原、沟谷间，遍野的韭菜花竞相绽放，拉开了一年一度韭花采摘季的帷幕。金黄的秋阳洒在翠绿的韭花丛中，雪白的小花点缀其间，勾勒出一幅充满乡土气息的丰收画卷，吸引众多游客与市民奔赴田野，共享初秋好时光。

8月28日，喀喇沁旗牛家营子镇土城子村居民正在压韭花。（李富 端木 摄）

在赤峰的草原深处，蓝天白云与广袤绿野相映成趣，连片的韭菜花随风摇曳，仿佛大地铺就的绿色绒毯上撒满银星。游客们结伴而来，或拎着布袋、或举着竹篮，弯腰穿梭在草丛间。画面中，身着彩衣的村民与游客默契配合：老人凭借经验熟练辨别成熟韭花，孩童好奇观察花朵形态，年轻人则将采摘成果小心收入囊中。“这里的韭花天然生长，没打农药，连空气里都飘着草原的清香！”来自赤峰市区的游客王女士笑着展示满满一袋收获，脸上洋溢着亲近自然的喜悦。从沟沿河谷到山坡野地，处处可见采摘者的身影，山野间的欢声笑语，与秋日美景交融成独特的田园乐章。

8月28日，巴林右旗幸福之路苏木，居民正在草地采摘野韭花。（李富 新宝力格 摄）

采摘后的韭花，紧接着进入传统加工流程。乡村里，古老的石碾静静伫立，表面的斑驳痕迹诉说着岁月故事，却在众人协作中焕发生机。村民们将新鲜韭花均匀铺在碾盘上，合力推动碾辊，“吱呀”声中，翠绿汁液缓缓渗出。有人不时用竹刷归拢散落的韭花，确保研磨均匀；有人俯身调整碾辊角度，让力道更精准。分工有序的劳作场景里，传承数代的技艺悄然延续。“石碾磨的韭花酱口感更醇厚，这是机器比不了的！”当地村民李大爷擦着额头的汗介绍，韭花酱是赤峰人餐桌上的“灵魂配角”，其食用方式更是渗透进生活的每个角落：涮羊肉时浇上一勺，辣中带鲜的香气瞬间激活汤底；手把肉蘸取，咸香巧妙化解油腻；清晨配豆腐脑、傍晚拌凉菜，甚至清水煮面，只要添上半勺韭花酱，平凡吃食便有了灵魂。游客参与制作时，还能跟着村民解锁“调味秘方”——少许苹果碎提鲜、几粒花椒增香，食盐与白酒的配比里藏着防腐智慧，这些代代相传的细节，让每罐韭花酱都成为独特的味觉符号。

8月28日，敖汉旗 敖汉旗丰收乡南塔村农民正在压韭花。（李富 蔡广哲 摄）

韭花采摘与制作，串联起赤峰的自然生态与民俗文化。近年来，当地以“生态+民俗”为依托，将韭花季打造成特色文旅体验项目：游客既能在山野间畅享采摘乐趣，又能深度参与碾制、调味等环节，解锁韭花酱从田间到餐桌的完整历程。加工现场，游客们一边学习制作技巧，一边听村民讲述过去“靠天收”的采摘故事，古今交融的场景里，乡村旅游的内涵不断丰富。这种“沉浸式”体验，不仅让城市游客亲近乡土，更帮村民拓宽了增收渠道——当季的韭花酱经游客带货、线上销售，成为走出赤峰的“香饽饽”。

初秋的赤峰，韭花香里藏着的不仅是丰收的喜悦，更是对传统的坚守与对自然的敬畏。当游客的欢声笑语回荡在山野，当石碾的转动续写着民俗的篇章，这片土地上的韭花，正以独特方式讲述乡村振兴的故事：从田间到餐桌，从传统到创新，赤峰的韭花季，既是自然的馈赠，更是文旅融合的生动实践。它让更多人拥抱田野的同时，品味岁月沉淀的美好，在“共享”中续写着乡土与城市的联结，让古老的韭花香气，在新时代里飘得更远、更悠长。（李富 端木 蔡广哲 新宝力格）