2月11日，古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院、中国白酒健康研究院和固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室2024年会在安徽亳州召开。

中国酒业协会理事长宋书玉以“创新是更好的传承”为题同与会嘉宾共话白酒的健康品质与智能酿造之路。白酒作为中华文化的瑰宝，承载着千年的历史底蕴，在世界蒸馏酒中独树一帜，以科技创新提升传统酿造是对传统工艺更好的传承。

宋书玉提出三点建议：源于传统，高于传统。要积极拥抱新技术，应用新技术，对传统酿造的科学解析依然是研究重点。构建平台，创新平台。让好粮才能酿出独特好酒成为现实，让智能酿造成为大师酿造，要持续深化白酒研究，提升白酒的风味个性和品质。“三院一室”要继续发挥各自优势，加强协同合作，推动行业整体发展。只有创新才有未来。要为更好地传承而创新，构建白酒新的品质与价值表达体系。

古井集团党委书记、董事长梁金辉在致词中表示，古井贡酒坚持“质量为天”的生产理念，首倡创建中国白酒健康研究院，成立古井贡酒·年份原浆粮食研究院和品质研究院，打造固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室。古井贡酒在中国酒业协会的指导下，依托“三院一室”开展酿酒科研工作，与北京工商大学、江南大学等一流科研院校深化战略合作，推动品质再上新台阶。白酒作为传统制造企业，必须积极拥抱新技术，放开手脚创新创造，努力“让数字产生酒香”。未来要持续谋划，认准白酒科研方向，以一个个实实在在的项目，助推白酒行业高质量发展。

梁金辉表示，古井贡酒坚持绿色酿造、智能制造，运用“1+1”生产模式，创新香型，通过科技赋能不断推动品质提升。古井贡酒将以此次年会为契机，充分吸纳各专家、学者的意见和建议，推动产业转型升级，为消费者贡献更优质的健康美酒。

会上还对中国白酒健康研究院共建单位进行授牌，为中国白酒健康研究院第二届学术委员会委员、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室学术委员会新增委员颁发聘任证书。

中国工程院院士、北京工商大学原校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国以“智酿未来 健康同行”为题作中国白酒健康研究院2024年工作报告。

中国白酒健康研究院自2017年成立以来，队伍日益壮大，研究不断深化，成果持续涌现，品质宣讲影响力不断增强。未来，中国白酒健康研究院会继续坚持“风味健康双导向”，坚持“内寻外加、自然强化”，不断提升白酒健康价值；以“互联网思维”推动白酒健康品质表达进入“数智时代”，强化白酒健康科普，推动消费体验升级；围绕“白酒+”，做好健康产业大文章，拓宽白酒健康研究新赛道，赋能白酒产业高质量发展。

中国农业大学食品科学与营养工程学院原院长、古井贡酒·年份原浆粮食研究院院长韩北忠以“贡酒‘粮’心，打造‘从田间到餐桌’坚定基石”为题作古井贡酒·年份原浆粮食研究院2024年工作报告。

2021年，古井贡酒联合国家粮食和物资储备局、中国农科院、中国农大、安徽省农科院等6家单位成立了古井贡酒·年份原浆粮食研究院，系统开展古井酿酒用高粱品质评价研究，酿酒专用玉米、大米新品种选育及产业提升，古井中高温大曲小麦原料品种的优选，古井酿酒专用小麦新品种选育及配套技术研究，酿酒专用糯米在多粮浓香型白酒生产中的应用研究，打造标准化原粮控制体系，古井贡酒·年份原浆粮食研究院为稳定提高古井贡酒的品质提供技术支撑。

江南大学原副校长、古井贡酒·年份原浆品质研究院院长徐岩以“品质为先、科技为基，铸就古井贡酒·年份原浆极致品质”为题作古井贡酒·年份原浆品质研究院2024年工作报告。

古井贡酒·年份原浆品质研究院自2021年成立以来，主要针对年份原浆的关键技术、产品研发、产品转化等进行高品质的表达，筑牢年份原浆品质基础。古井贡酒·年份原浆品质研究院2024年主要对优质中高温大曲发酵调控关键技术、白酒贮存老熟机理及品质调控、窖泥酿造微生物功能解析等进行研究，解析白酒品质构成的底层科学逻辑，赋能古井贡酒·年份原浆极致品质追求。

古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师，固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室主任李安军以“数智酿造 绿色同行”为题作固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室2024年工作报告。

2023年7月，以安徽古井贡酒股份有限公司为依托单位申报的“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”顺利通过安徽省科技厅认定。实验室重点解决以白酒为主的传统酿造产业发展的战略性、基础性和前瞻性的关键、共性问题，不断实现传统酿造领域科技创新水平的提升跨越，为强化中国酿酒产业技术提供创新力量。

近年来，古井集团不断加快再造“数字化”新古井，形成智能化生产体系布局。在生产模式上，前端坚持传统的酿造工艺，后端大力推进标准化、数字化、智能化，借助大数据、物联网技术降本增效，让传统的更原始，让现代的更智能。

（中国日报安徽记者站 记者朱立新）