西安老字号餐饮秀厨艺 用“陕西味道”诠释“年味”

(梅镱泷 高铖)8日,西安多家老字号餐饮人齐聚西安饭庄,现场讲解陕西特色美食,展示舌尖上的“陕西味道”。其中,如风桃花虾、金鼎葫芦鸡、临潼石榴包等各具陕西特色的菜品,让人垂涎欲滴,现场感受到了浓浓的“年味”。

西安老字号餐饮秀厨艺 用“陕西味道”诠释“年味”

来源:中国新闻网 2020-01-09 10:31
  • weixin
  • weibo
  • qqzone
分享到微信

西安老字号餐饮秀厨艺用“陕西味道”诠释“年味”

图为制作菜品“如风桃花虾”。梅镱泷摄

中新网西安1月9日电 (梅镱泷 高铖)8日,西安多家老字号餐饮人齐聚西安饭庄,现场讲解陕西特色美食,展示舌尖上的“陕西味道”。

2020“中国年·看西安”系列活动于近日启动,将突出“文化年、欢乐年、美食年”的特色概念,为此西安饮食所属各老字号联合开展了“东西南北贺新春·万人千桌团圆宴”新春团聚活动,展现老字号品牌中国年文化特色,凸显中华饮食文化年味和神韵,弘扬非物质文化遗产传统技艺,让民众在年夜饭中感受最浓郁的中国年氛围,体验传统的中国“年味”。

图为菜品“如风桃花虾”。梅镱泷 摄

“陕菜烹饪技法比较讲究,如汆、蒸、煮、炸、炝等,都是它比较有特色的技法。”西安饭庄行政总厨徐海军向中新网记者表示,陕西菜在口味上突出酸辣,这里的酸辣不同于别的菜系,它是酸而不烈、辣而不爆,这就是陕西菜最大的特色。

当日,记者在饭店后厨看到,食材被整齐地摆放在桌上,厨师们各显厨艺本领,通过炒、爆、熘、炸、烹等技艺,不一会一道道美食呈现在眼前。其中,如风桃花虾、金鼎葫芦鸡、临潼石榴包等各具陕西特色的菜品,让人垂涎欲滴,现场感受到了浓浓的“年味”。

  图为菜品“金鼎葫芦鸡”。 梅镱泷 摄

2020年春节将至,徐海军也特意推荐了两道“年味”十足的陕菜。“鸡米海参、金鼎葫芦鸡。”徐海军说,这两道陕菜一个口味适中,具有养生功效,特别适合老人和小孩吃;另一个口感外酥里嫩,口味比较迎合大众。

陕西作为古丝绸之路起点城市,由于政治、经济、文化上的有利条件,使陕西饮食发展铸就了独具秦地地域和文化特色的陕菜菜系,因而陕菜以品种繁多、风味各异而著称。(完)

(梅镱泷 高铖)

【责任编辑:张瑨瑄】
中国日报网版权说明:凡注明来源为“中国日报网:XXX(署名)”,除与中国日报网签署内容授权协议的网站外,其他任何网站或单位未经允许禁止转载、使用,违者必究。如需使用,请与010-84883777联系;凡本网注明“来源:XXX(非中国日报网)”的作品,均转载自其它媒体,目的在于传播更多信息,其他媒体如需转载,请与稿件来源方联系,如产生任何问题与本网无关。
版权保护:本网登载的内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)版权属中国日报网(中报国际文化传媒(北京)有限公司)独家所有使用。 未经中国日报网事先协议授权,禁止转载使用。给中国日报网提意见:rx@chinadaily.com.cn
C财经客户端 扫码下载
Chinadaily-cn 中文网微信