螃蟹一年四季都有得吃，但是最好吃的大闸蟹却只在阴历八月以后，秋天来临时才能吃到。张阿姨就觉得现在大闸蟹的品质和自己预期的有些差距。“我买的大闸蟹，虽然个头已经挺大了，但肉质还不够紧实，蟹膏也不够丰腴。”她说。
事实上，现在市面上的大闸蟹大多来自江苏和安徽，而每年都被人惦记的阳澄湖大闸蟹还未开捕。业内人士表示，今年大闸蟹的官方开捕时间为9月23日，从目前情况来看，其品质优于往年，规格也较去年要大。不过受到阳澄湖大闸蟹围网面积减半影响，今年阳澄湖大闸蟹的产量比往年要少600吨，而出水价会比去年高30%。
阳澄湖大闸蟹围网面积减半 出水价预计比去年上涨30%
昨天上午，王氏集团位于在阳澄湖大闸蟹的围网区内的养殖基地中，一只只肥厚的大闸蟹正在湖底觅食，自完成第五次蜕壳之后，这些阳澄湖大闸蟹已初具规模，各个张牙舞爪。
事实上，今年是阳澄湖大闸蟹围网面积减半的第一年。王氏集团总裁王志强介绍，今年阳澄湖大闸蟹的围网面积从去年的3.2万亩减少为今年的1.6万亩，而这也将导致今年阳澄湖大闸蟹的总体产量减少。“从数据上来看，今年阳澄湖大闸蟹的总体产量约为1500吨，与去年2100吨的产量相比，要少600吨。”他说。
而阳澄湖大闸蟹预计产量减少，也在一定程度上对阳澄湖大闸蟹的出水价产生影响。王志强介绍，去年4两的公蟹出水价约为120元/今年，而今年大约为156元/斤，而3两的母蟹出水价今年可能会达到200元/斤。“根据预计，今年阳澄湖大闸蟹的出水价会比去年上涨30%。不过王氏的大闸蟹价格将与往年保持持平，不会提价。”他说。
今年的阳澄湖大闸蟹质量好
获益于今年光照充足水质好
大闸蟹出水价上涨，但今年阳澄湖大闸蟹的品质却比去年要好。
从7月底开始，王志强就开始频繁往返于阳澄湖与杭州之间，协调好产地和杭州门店之间的关系。通过观察，他发现今年大闸蟹的长势不错，特别是进入8月以来，阳澄湖大闸蟹的生长速度明显加快。“今年8月20日左右，阳澄湖大闸蟹就基本完成第五次蜕壳，而去年同期，部分大闸蟹连第四次蜕壳都还未完成。”他说。
而导致阳澄湖大闸蟹快速生长的原因在于今年的气候状况。“7月份以来，持续的高温，使得阳澄湖大闸蟹围网区域内的平均水位从2米下降到了如今的1.5米。这使得大闸蟹的觅食频率更高。”王志强介绍，和往年相比，今年阳澄湖大闸蟹的个头比往年要大，平均每只大闸蟹的重量都要比去年增加5钱左右。
这在王鲜记负责人张玉鸾看来主要得益于阳澄湖大闸蟹养殖区域环境的改善。“这使得大闸蟹的肉质会更甘甜。”她说。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会相关工作人员表示，今年的阳澄湖大闸蟹的开捕时间初步定在9月23日。“也就是说，消费者能够在中秋晚宴上吃到阳澄湖大闸蟹了。”他说。
而谈及阳澄湖大闸蟹养殖面积减半的情况，该工作人员表示，今年阳澄湖已经作为饮用水水源地，大闸蟹养殖密度过高，会影响湖水水质，因此今年阳澄湖大闸蟹围网养殖面积才会减半。“1.6万亩养殖面积是经过专家、管理部门、检测部门等综合考量后确定的数字，这个养殖面积既顾及水质、湖泊生态保护，又兼顾特色品牌保护和市场需求。”
江苏安徽等地大闸蟹陆续上市
2.5两的公蟹要卖60元/斤
虽然离阳澄湖大闸蟹开捕还有十几天，但市面上已经可以见到不少大闸蟹的身影。
在杭州近江水产市场，叫卖大闸蟹的吆喝声已经此起彼伏。李连民在近江水产市场卖了十几年大闸蟹，他摊位上的几个定制的玻璃箱里满是大闸蟹。“现在大闸蟹刚上市，多数的产地为江苏、安徽等地。”他说。而刚上市的大闸蟹价格也挺金贵。李连民指着一箱2.5两左右的公蟹说：“这个规格的公蟹现在卖60元/斤。”
在屏风街农贸市场蔡大姐的摊位上，一只绿色的尼龙袋里装着二三十只大闸蟹。而这些是她今年第一批上架的大闸蟹，售价为70元/斤，而且不还价。她说：“现在大闸蟹刚上市，个头相对较小，等到9月下旬，蟹的块头会大不少。”
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