这些水源地包括，一是以冰川融水为补给水源的冰川矿泉水、冰川泉水；二是原生态水源的优质饮用天然矿泉水；三是世界长寿地区生产的饮用天然矿泉水、饮用优质泉水；四是具有传统文化背景的著名泉水。
此外，专委会专家认可的高端水水质检验项目超过生活饮用水卫生标准中要求的106项，还要参照欧盟水质标准和美国水质标准的部分指标，这样才能保证高端水的安全性。
除了水质以外，高端水的品牌形象、市场定位也必须高端。如果水质优良，但品牌形象欠佳，市场定位较低的水也无法称为高端水，就像正品的LV皮包，如果仅卖几十元，那它无论如何也无法称为高端商品。因此，要被称为高端水须是水源地、水质、品牌、市场地位等多种条件同时具备。
日本：有治病效果的水才算高端水
“水源地只是一个特征，高端水重要的特征是能为健康带来帮助，能防癌细胞生产、防止便秘、防止血糖升高等。”日本健康饮用水研究所所长宫本龙告诉记者，中国目前并无真正意义的高端水，国内仅有不到1%的企业在生产国际认可的高端水。
日本是全世界最重视饮用水研究的国家之一，目前已经跨越了对水要求安全、干净的阶段。日本水研究者提出了小分子团水、电解水、弱碱水、富氢水等概念。这些水能排毒、解毒，因此也叫做健康水、高端水。
“导致生病是由于氧化自由基导致的，氧化自由基主要是活性氧。水如果能够抗氧化，就能够抗病。”宫本龙说，离子水、碱性水，碱性水的真正作用在于水中含有氢，真正排毒的是氢，一般的水中是没有氢的。氢进入到身体以后分成两个氢元子，通过氧化自由基把毒性综合变成了H 2O变成了水，就有了排毒解毒的功效。
据悉，目前，各国医学界对富氢水消除自由基的临床研究取得了许多成果，用富氢水排毒解毒已成为当今健康保健的大趋势。但其开袋后半小时内最好饮完，否则氢气跑完失去治疗作用。
除了富氢水外，日本近年还推出了超微量元素水又叫全元素水，其特点是含有人体所需要的所有80余种矿物质微量元素。微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
“现在全球市场上所有的矿泉水由于受到地质条件及水的溶解性所限，水中所含有的矿物质微量元素种类都不是全面平衡的。不是含锶型，就是含硅、含钒矿泉水。虽然各有各自的特点，但长期饮用可能造成微量元素失衡。”宫本龙指出，全元素水经过20多年的临床试验，治疗患者超过万人。
据他介绍，日本水研究者现在都接受一个观点———水是最好的“药”，最近日本比较火的高端水是量子水。“建立在量子力学基础上的量子医学认为，人体细胞发生病变后之前，首先是细胞在量子水平上的波发生了紊乱，继而引起了中子、质子等一系列的紊乱，最后影响到细胞和健康。”宫本龙说，水专家们正在研究如何量体裁衣为人们设定“量子水”，让人们远离亚健康。
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