牛灯表演
12月11日，农历十一月初一，剑阁县城北镇锯山垭村都热闹非凡，方圆数十公里的百姓以及慕名而来的各地游客纷纷聚集于此，享受传承了八百余年的“大肉会”。
位于剑门山区锯山垭的“大肉会”是全国独具特色的民间祭祀习俗，源于唐朝，起于明朝，盛于清朝。相传唐朝时，当地每年二月初三的“文昌会”和十月初一的“牛王会”，锯山垭村民都要祭祀神灵，祈求风调雨顺，国泰民安，献整猪谢恩。祭祀后，每户分得一块重一到两公斤的熟肉，众人席地而坐分而食之。久而久之，慢慢形成了定例，至明朝时，逐渐演化成了民间习俗——“大肉会”。
由于历史的原因，剑门“大肉会”曾一度中断。上世纪90年代重新恢复，并演变成包括干碟子(凉菜)、蒸菜和炒菜齐全的“全猪”筵席。其中，一块20公分见方，厚度过寸的方块形红白“大肉”，为餐桌上的重头菜。当地人认为“大肉”是敬过神灵的，多吃“大肉”就能得到神灵更多的佑护，故而餐桌上常常出现吃“大肉”比赛。
传承人严桂先介绍，“大肉”要用“五花肉”制成，每块4斤重，在头一天就要下锅，加五味调料，慢火焖炖，约18小时后，才能“五味皆入，油腻自出，皮不烂，肉不流”，每桌放一小刀，切成8份，人均一块，入口“酥如豆腐”，不嚼即化。
此次“大肉会”当天，就用年猪6头，摆席102桌，除了主菜“大肉”，还有凉拌肉、粉蒸肉、炖肉等23道菜。
据悉，如今的“大肉会”已逐渐发展为集祭祀、农贸交易、旅游为一体的民间盛会，每届将举行三天。2013年，剑阁“大肉会”被列入广元市第三批非物质文化遗产名录，目前正在申报四川省非物质文化遗产。针对“大肉会”申遗存在的一些问题，广元市农业局、剑阁县纪委、城北镇将合力帮扶，解决发展中存在的道路难走、场地狭窄及周边配套设施及产业布局落后的问题，加快锯山村脱贫致富，让“大肉会”成为川北地区有较大影响力和知名度的民俗文化。(高志农)
慢火焖炖
“大肉”起锅
“大肉”上席
“大肉”上席
切块分食
品尝“大肉”美味
品尝“大肉”美味
吃“大肉”比赛(吃完一大块奖励10斤肉)
