暮秋时节，湖北省红安县永佳河镇豆制品作坊热气升腾、豆香充盈。作为传承三百余年的国家地理标志产品，永河皮子凭借薄韧不破、久煮入味、鲜香醇厚的独特品质，是极具代表性的鄂东乡土风物。
地道的永河皮子需经泡豆、磨浆、滤渣、熬制、点卤、压榨等二十二道古法工序精细制成，匠心沉淀、风味纯正。长期以来，当地以农户零散作坊生产为主，生产标准不一、包装简易、销路受限，优质地标特产长期“养在深闺”，难以转化为稳定富民产业。资源优势难以兑现，产业破局迫在眉睫。是什么力量，让这份百年老味道迎来转机？
（图为永河皮子在金属架上自然晾晒，地道的古法工艺保留食材本味。）
联农抱团发展，夯实产业根基。
散户分散经营、不成规模，是制约永河皮子产业发展的首要难题。为破解产业碎片化发展瓶颈，红安县烟草专卖局驻村队员张建新积极对接村“两委”，引导村内零散作坊、种植农户抱团发展，理顺“合作社+农户”联动模式。
由合作社统一规范原料选材、统一把控制作标准，有效解决以往作坊生产凭经验、品质参差不齐的问题。同时依托产业发展带动群众增收，优先吸纳村内留守劳动力、弱劳动力参与豆皮加工、分拣、包装等岗位，让村民实现就近就业、居家增收，切实让产业发展红利惠及本土群众。
“以前自己做豆皮产量少、卖价不稳，现在跟着合作社规范生产，收入稳定多了。”当地村民李永兵坦言道。产业稳步发展的同时，村集体经济持续壮大，村组生产配套设施不断完善，为豆皮产业长效发展筑牢基础。
（图为车间工作人员正在整理永河皮子，严把产品品质关口。）
规范工艺标准，守住地道风味。
品质是产业长远发展的核心底气。针对传统手工制作流程不统一、储存运输易损耗等问题，张建新聚焦生产关键环节精准发力，协助村里规范古法制作流程，固化熬浆、摊制、晾晒等核心工序标准，在完整保留传统风味的基础上，提升产品稳定性与一致性。
同时针对外销短板，优化产品包装样式，推出适配储存、运输、馈赠的标准化礼盒包装，有效解决豆皮易碎、难储运、无品牌包装的现实痛点，大幅提升产品品相与市场适配性。
此外，工作队常态化协助开展技术交流，联动老手艺人分享实操经验，培育本土技术能手，让传统技艺代代相传、规范发展，为产业稳步提质保驾护航。
依托终端赋能，拓宽富民销路。
品质提优后，打通销售渠道、打响本土品牌成为产业突围的关键。张建新充分发挥烟草乡村农网终端资源优势，精准对接乡镇“知音便民服务店”，设立永河皮子专属展销专柜，将本土地理标志特产纳入乡村便民终端展销体系。
依托终端网点覆盖面广、贴近群众、客流稳定的优势，为乡土特产搭建起常态化产销对接平台，让周边群众在家门口就能买到正宗永河皮子，彻底改变以往仅靠集市零散售卖的单一模式。
在线下渠道稳步拓宽的基础上，驻村工作队同步助力数字助农，指导经营主体通过短视频、线上店铺等方式，展示古法制作工艺、推介本土特色好物，讲好红安豆皮乡土故事，打通线上销售新路径，实现线上线下双向流通、同步增收。
（图为驻村工作队员讲解直播销售技巧，帮助经营主体提升线上推介能力。）
从零散作坊粗放生产到抱团规范化发展，从乡土小众特产到走出乡村的热销好物，永河皮子的“出圈”蝶变，是红安县烟草专卖局深耕基层、务实助农的生动实践。驻村工作队不搞形式帮扶、立足实际破题，从规范生产、优化包装、拓宽销路三个关键环节精准发力，让老手艺焕发新活力、老特产变身富民产业。
小小豆皮承载乡土愿景，特色产业赋能乡村振兴。下一步，红安县烟草专卖局将持续深耕本土特色产业帮扶，持续优化产销体系、擦亮地标品牌，不断延伸产业价值链条，带动更多群众稳定增收，壮大村级集体经济，让百年豆香持续飘香乡野，为和美乡村建设注入持久的产业动能。（潘帆）
编辑：ZXSD07
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