7月14日至20日，华中农业大学生命科学技术学院暑期社会实践调研团队奔赴湖北孝感，开展为期一周的实地调研实践活动。团队聚焦孝感米酒非遗文化传承、酿造工艺现代化改良、传统食品产业数字化转型三大核心方向，通过专家座谈研学、地域文化溯源、龙头企业实地走访、线下小店调研访谈等多元形式，深度探究孝感米酒从古法手工酿造走向智能化、品牌化、线上化产业升级的发展路径。
7月14日，实践团访问了酿造领域的专家赵述淼老师。结合自身科研与实践经验，赵述淼细致拆解了米酒酿造过程中的微生物变化规律、原料配比标准以及环境调控等专业内容，详细梳理了传统酿造的核心过程。同时，赵述淼针对性地解答了队员们关于菌种培育、工艺改良、品质优化等相关疑问，有效补齐了团队的专业认知短板，为后续实地观摩、产业调研筑牢理论基础。
（团队成员访问赵述淼 阮彦泽摄）
随后两天，团队开展了米酒文化溯源调研。队员们先后参观了孝感麻糖米酒文化馆与孝感博物馆，通过老式酿酒器具、古籍史料与复原场景，系统了解了孝感米酒千年发展历程，深切体会到米酒酿造习俗融入到了孝感本土文化之中，读懂了米酒文脉与地域人文共生共长的发展底蕴。
（团队成员在博物馆学习古法制酒流程 李敬民摄）
7月17日至19日，实践团走进孝感本土米酒企业米婆婆生物科技有限公司，开展深度产业调研。团队与企业信息化部门闫磊部长座谈交流，详细了解了企业的发展历程和特色产品体系，并学习企业依托数字化、新媒体模式转型升级的发展思路，真切感受到了传统米酒品牌与时俱进、创新转型迸发的蓬勃生机。
（闫磊为团队成员讲解公司文化 李敬民摄）
队员们实地观摩了企业全自动化米酒生产线。从筛米、浸泡、蒸饭等原料预处理，到48至72小时恒温密闭发酵、精准风味勾调，再到无菌装罐、高温灭菌、自动化包装入库，完整的标准化生产流程清晰呈现。相较于传统手工酿造，现代化智能设备精准把控各道工序，有效保障了米酒品质稳定与生产效率。生命科学技术学院生工2404班王伊天感慨：“这就是传统工艺与现代科技融合的魅力。”
随后，企业工作人员黄杰带领团队走访企业核心板块。在直播运营部，队员们了解到企业依托短视频和直播等新媒体渠道拓宽销路、对接年轻消费群体，让传统米酒突破地域限制、焕发新生。在研发质检部门，团队观摩了米酒新品调试、成品检测、食品安全管控全流程，见识了企业严苛的品质把控标准。黄杰介绍到：“我们已经打破了传统米酒品类单一的局限，研发出桂花、黑米、人参等多元风味，充分适配不同消费群体的需求。”
（团队成员尝试帮助直播 李敬民摄）
（黄节为团队成员介绍仪器使用方法 李敬民摄）
实践尾声，团队深入孝感城区街巷，走访了多家民间米酒商铺。市井小铺坚守传统手工酿造技艺，凭借地道风味留住本地客源、传承民间酿艺，与龙头企业规模化的生产模式形成鲜明互补。两种截然不同的产业形态，让队员们全方位地了解到孝感米酒的传承现状与产业格局。
（团队成员采访商铺工作人员 李敬民摄）
七天的实践之旅，团队真切感受到了孝感米酒古法传承的温度与科创赋能的活力。生命科学技术学院生技2401班阮彦泽表示：“作为华农学子，我们不仅要记录好米酒文化的传承故事，更要立足专业所长，助力米酒工艺优化升级、文化创新传播。”实践团将继续向前，立足专业赋能米酒文化传承，让青春力量融入产业发展的酒香之中。
文字 | 华中农业大学生命科学技术学院赴湖北孝感市暑期社会实践团 李敬民
图片 | 华中农业大学生命科学技术学院赴湖北孝感市暑期社会实践团 李敬民
排版 | 华中农业大学
初审 | 华中农业大学 赵述淼
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