7月5日至12日,在国家食用菌产业技术体系产业经济研究室、唐山综合试验站的指导支持下,华中农业大学经济管理学院食用菌调研团队赴河北省唐山市遵化市、迁西县、乐亭县三地,围绕香菇、平菇、栗蘑(灰树花)等食用菌产业,深入菇乡田间地头、龙头企业和生产车间开展实地调研,系统梳理唐山市食用菌产业发展优势、现存问题与升级潜力,为助力北方特色菌菇产业高质量发展积累一线实践案例。
扎根田间,问诊传统种植短板
调研发现,遵化市、迁西县香菇产业基础较为扎实,但菌棒培育、搬运上架、田间管护及采收环节仍以人工为主,机械化、自动化水平有限,生产成本较高,生产效率提升受阻。在乐亭县,多数农户兼种瓜果、桃类等经济作物,家庭收入来源较为多元,但食用菌产业专项扶持政策和技术服务相对不足,菇农对技术指导和政策支持需求较为迫切。
图1华中农业大学经济管理学院食用菌调研团队成员刘馨园在唐山迁西县走访当地菇农
凭借“不与粮争地”的产业优势,食用菌产业长期以来一直是当地农户增收的特色产业。但近年来,受西北地区食用菌产业快速发展和成本优势影响,河北主产区市场竞争压力不断加大,本地种植效益受到一定冲击。同时,合作社覆盖面小、菇农经营分散等问题依然存在,产业规模化、标准化发展仍面临一定挑战。
图2唐山综合试验站站长解文强与华中农业大学经济管理学院食用菌调研团队成员李弘基一起走访遵化市菇农
走访菇乡,探寻联农技改之路
作为“中国香菇之乡”,遵化自1994年承接“南菇北移”产业布局以来,历经三十余年发展,斩获多项国家级荣誉,先后入选中国特色农产品优势区、全国名特优新农产品名录,产业基础雄厚。目前当地食用菌产业规模庞大,覆盖18个乡镇、百余个村庄,带动9000余户、6万余名群众从业,拥有1.2万个温室菇棚,年栽培3亿棒、产鲜菇30万吨,综合产值达25亿元。平安城、东新庄、刘备寨三镇形成千万棒级产能集群,规模化种植格局趋于完善。
图3遵化市某企业制作的香菇菌棒
调研期间,团队重点关注了遵化相对成熟的联农带农机制。当地采用“合作社(公司) + 基地 + 农户”“六统一分”模式,合作社统筹棚舍、原料、菌种、制棒、技术、产销全环节,农户负责田间管护,有效降低了种植门槛,带动农户户均年增收约 5 万元。 当地集聚214家食用菌合作社、十余家深加工及配套企业,搭建起繁育、种植、加工、销售、农旅一体化全产业链;美客多、广野等企业深加工产能达5万吨,香菇制品销往全国。“遵化香菇”拥有双重地理标志认证,自有品牌体系完善,产业模式可复制推广。
当地一些龙头企业的负责人也向团队介绍,依托本地成熟的工厂化制棒和低成本“地戳式”栽培技术,当地已形成适应北方气候的香菇标准化种植体系。下一步,希望把菌种、技术与运营经验成套输出,辐射更多县域。
为了摸清食用菌产业发展现状,团队深入遵化食用菌龙头企业车间,调研标准化生产模式。企业依托自动装袋、高温灭菌、自动接种、洁净培养等自动化设备,构建起规范的标准化生产体系,有效提升生产效率与产品品质。
图4唐山遵化市某企业的自动化接种设备
图5唐山综合试验站站长解文强带领华中农业大学经济管理学院食用菌调研团队成员参观遵化市机械化作业车间
调研发现,目前唐山食用菌产业现代化发展仍存在区域差异。龙头企业已率先实现机械化、标准化生产,而智能方舱等先进设施在基层推广应用仍相对有限,如何推动先进技术进一步向广大种植主体延伸,成为产业提质升级的重要方向。
林下寻路,发掘循环农业潜能
依托丰富的板栗林资源,迁西探索形成了栗蘑林下覆土特色栽培模式,为区域食用菌产业差异化发展开辟了新路径。唐山也逐步构建起香菇、平菇、栗蘑协同发展的产业体系,其中迁西栗蘑获评国家地理标志产品。当地利用板栗枝条、栗木屑、栗蓬、玉米芯等农林废弃物制作菌棒,提升资源利用率;通过林下覆土仿野生栽培,栗蘑生物学效率达80%以上。废弃菌棒就地还田、改良土质,逐步形成“废料制棒、林下种植、菌渣养地”的良性循环模式,兼具生态与经济效益。
图6华中农业大学经济管理学院食用菌调研团队[解文强4.1]参观唐山迁西县栗蘑(灰树花)覆土栽培模式
图7唐山综合试验站朱慧带领华中农业大学经济管理学院食用菌调研团队考察迁西县当地板栗林
唐山综合试验站站长解文强表示,栗蘑林下覆土栽培是前景可观的循环农业模式,可提升农林资源利用率,产业仍有优化空间 。栗蘑宣传推广不足,市场认知度有待提高;长期对省内地区输出菌种技术,省内产能增长加剧本地市场竞争。同时适配本地的优质菌种偏少,配套扶持政策仍需完善。未来可加大品牌宣传力度,打造差异化产业布局,丰富食用菌品种,完善扶持政策,持续释放林菌产业发展潜力。
图8迁西县某合作社分级后的栗蘑(灰树花)
聚焦平菇,求索产业提质良方
相较于发展成熟的遵化香菇、迁西栗蘑产业,乐亭平菇正处在转型成长阶段,产业各环节仍有优化提升的空间。当地种植多以散户自主经营为主,规模化制棒、深加工配套设施有待完善;销售模式以线下批发为主,电商、商超等多元销路与冷链仓储设施需进一步拓展。此外,优质适配菌种供给、常态化农技服务以及专项产业扶持政策若持续完善,能够更好凝聚种植主体合力,拓宽市场发展空间。
调研过程中,团队也将遵化规模化合作社运营、全链条配套、品牌化销售等成熟做法,与乐亭种植主体进行了充分交流,为当地补齐产业链、拓宽销售渠道、强化政策技术支撑提供可行思路。
一周时间里,团队深入冀东食用菌主产区,走访政府部门、科研院所、龙头企业、合作社和种植农户,系统了解了唐山市食用菌产业发展现状。下一步,团队将进一步梳理调研资料,归纳唐山食用菌产业 发展经验和 现实问题 ,结合遵化规模化全链发展、迁西林菌循环利用两大成熟模式, 围绕产业链完善、科技创新 、联农带农和绿色循环等重点方向形成研究成果,为地方食用菌产业高质量发展和乡村产业振兴贡献青年智慧。（国家食用菌产业技术体系产业经济研究室 刘馨园 姚可漪）
图9华中农业大学经济管理学院食用菌调研河北分队与解文强站长合影
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