7月的赣南乡野，山风裹着豆香漫过村落。7月8日至9日，赣州职业技术学院现代农林工程学院“隆木食匠”先锋队走进南康区隆木乡，循着百年豆香寻访客家非遗古法技艺，在乡土深处触摸中华优秀传统文化的根脉。这支青年队伍以躬身学艺的诚意传承匠心，以专业赋能的行动激活产业，以守正创新的实践传播文化，在文化传承与乡村振兴的交汇点上，书写着新时代青年坚定文化自信、挺膺担当的青春答卷。
一豆一泉藏匠心：乡土非遗里的中华饮食智慧
隆木管子，是扎根赣南隆木乡、传承逾百年的客家手工豆制品，更是镌刻着客家先民生存智慧与饮食哲学的文化活化石。自客家先民南迁定居于此，这门手艺便伴着山间清泉与本土黄豆，在代代匠人的口传心授中延续至今，成为刻进隆木人生活肌理的味觉根脉。
整套工序恪守百年古法，全程不添半分额外辅料，仅以本地黄豆配山间天然泉水为原料，历经两日夜煮浆、浇管、烘晒、削切、扎捆等慢工序打磨方成成品。泡豆时长的精准把控、煮浆火候的毫厘拿捏、塑形修边的手感经验，每一处细节都全凭匠人代代相传的体悟，整套技艺至今难以被机械化完全复刻。金黄匀整、柔韧醇香的成品里，锁留着大豆的原生本味，藏着客家人 “道法自然、敬天惜物” 的生活理念，更承载着一方水土的文化记忆与情感认同，是中华饮食文化博大精深在乡土大地的鲜活注脚。
躬身学艺悟初心：代际传承中的文化自信接力
此次探寻，团队专程拜访了深耕隆木管子手艺三十余年的非遗传承人明师傅。十六岁拜师学艺的他，数十载扎根乡野作坊，以一生择一事的坚守，把百年古法的每一道工序都刻进了日常。从浆水浓度的感知，到烘制温度的把控，全凭数十年积累的手感与经验--这份难以被机械复刻的精微与温度，正是非遗技艺的灵魂所在。
现场，明师傅为队员们完整演示了古法制作全流程，并手把手指导队员上手实操。卷管的力道分寸、烘制的时机把控，看似简单的步骤实则处处藏着功夫，不少队员初上手便频频出现豆皮断裂、厚薄不均的问题，经师傅逐一点拨纠错，方有少数队员勉强成型。亲身试做过后，队员们才真切读懂了“看似寻常最奇崛”的匠人分量：一豆一水间的坚守，是对技艺的敬畏，更是对文化根脉的守护。
队员们当场拜师学艺，在指尖的反复练习中，不仅触摸到了古法技艺的精微厚重，更读懂了代代相传的匠人初心。老匠人守古法、青年人接薪火，这场跨越代际的技艺交接，正是中华优秀传统文化薪火相传的生动缩影，也让青年学子在沉浸式体验中坚定了文化自信，读懂了非遗传承的时代重量。
守正创新拓新路：青春赋能下的非遗活化实践
老手艺不能只藏于深闺，非遗传承既要守得住根脉，也要闯得出新途。“隆木食匠”先锋队将青年优势与非遗需求深度结合，以新媒体为传播桥梁，以专业能力为产业支撑，为百年非遗探寻活态传承的新路径。
实践期间，团队开设隆木管子专场直播，把古法作坊搬上云端屏幕，向全网讲述匠人坚守与非遗文化底蕴。直播间反响热烈，不仅为乡土非遗拓宽了对外销路，更让深山里的客家饮食文化走入更广阔的大众视野，实现了文化传播与产业增收的双向赋能。
在与明师傅的深度座谈中，团队直面人才断层、手工品控不稳、产业化程度偏低等现实困境，立足农产品加工与质量检测专业优势，围绕原料遴选、过程质控、成品保鲜等核心环节共商优化方案，并计划后续落地营养价值研判、化学快检技术等专项研究，以现代科学技术为传统古法筑牢品质根基，推动非遗技艺从“经验传承”向“科学赋能”升级。
文脉赓续有后人：以青春之我担文化传承之责
此次非遗探寻，既是一堂扎根乡土的实践教学，也是一次深刻的文化自信教育。队员们将专业所学融入非遗保护，用实打实的行动为客家古法技艺注入青春活力。
团队后续将推动隆木管子非遗美食进校园，尝试开设技艺体验课堂、举办客家饮食文化展，让更多青年学生近距离接触、亲手参与制作，在舌尖品味、指尖实操中认识非遗价值，为传承队伍持续吸纳新生力量。与此同时，团队将系统梳理留存技艺资料，依托专业能力完善生产质控标准，助力隆木管子产业化发展，构建“校园传承与产业赋能” 的活态传承路径。
百年豆艺薪火不息，青年传承步履不停。这支青年队伍以实干挺膺担当，用青春动能激活乡土文脉，为乡村文化振兴注入扎实的青年力量。
（来源：赣州职业技术学院现代农林工程学院 朱蓓蕾、涂家涛）
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