“ 一口气 ” 开到650家
这个酸奶品牌全国大爆发
随着茶饮健康升级，酸奶这个自带健康属性的品类，在这两年格外被关注。
最近，因为一款卖得很火的低温酸奶，再次关注到了“酸奶罐罐”。
这个由桂桂茶孵化，创立于2023年的酸奶新锐品牌，从去年下半年开始低调蓄力，今年实现了门店规模的爆发。
“上半年开出了225家门店，截至6月中旬营业门店650家，加上已签约门店共850家，年底实现千店目标。”酸奶罐罐品牌负责人说道。
难能可贵的是，快速拓店中门店营收十分稳健：“全国门店月均营收在15万以上，北方地区偏高，下沉市场相对低一些。”
经过将近一年的迭代升级，酸奶罐罐实现了从定位到产品的“焕然一新”。
同时迭代品类开发策略，更新产品框架，保持双周上新的频次，历经半年更新了整版菜单。
在这个过程中完成了现制酸奶品牌从单一的“酸奶奶昔”到全品类“现制低温酸奶”的扩容，解决了酸奶专门店过冬的难题，还拓宽品类边界卖爆“酸奶零食”，为门店吸引到大批新客群。
打造酸奶零食，拓宽品类边界
酸奶罐罐是怎么做的？
2023年，酸奶罐罐创立时，产品基本上以酸奶奶昔为主，但在全国扩张中发现，酸奶奶昔局限于冰饮特性，导致门店在淡旺季明显，且品类过于单一，消费选择不够丰富，很难支撑规模性复制。
1、创新低温酸奶，解决酸奶店过冬难题
今年，酸奶罐罐在社交平台上高频出圈的两个爆品——活力花青蓝莓和元气草莓芝士，都是低温酸奶产品。
此前，酸奶罐罐将该系列中的三大爆款与《非人哉》联名，发起“神仙也爱喝酸奶”活动，上线首日带动全国门店营业额环比增长45%；联名套餐首周全国售出4万+，拉动GMV实现165万+，店均GMV环比提升34%。
这也是酸奶罐罐专门增设的一个新品类，“喝酸奶系列主要是低温酸奶基底复配时令鲜果，酸奶含量增加 50%， 多菌多营养，不加冰、口感更醇厚。”
超级水果+0卡糖低温酸奶组合，既符合消费者的健康营养诉求，也给足了价值感，被消费者称为“多巴胺酸奶”，直呼“这几杯真的没对手”。
值得一提的是，低温酸奶因不加冰、口感更温和，在冬季也受欢迎，“这个系列夏天销量占比20%，冬季占比达到40%”，解决了门店在北方市场的“过冬难题”。
2、打造“酸奶零食”，拓宽品类边界
“喝酸奶”系列成功后，酸奶罐罐以酸奶为圆心继续拓品类，增加“吃酸奶”系列，从当下最火的“干噎酸奶”切入，做出了粉红芭乐冷萃酸奶、脆脆薄荷冷萃酸奶两个爆款，还研发了酸奶大福等甜品。
其中薄荷冷萃酸奶结合薄荷奶绿的热度，以醇厚冷萃酸奶为基底，融入新鲜薄荷叶、巧克力麦片碎等，口感奇特颜值惊艳，被网友称为“教科书级酸奶”。
这款产品能卖爆，还有一个不可忽视的原因是“不计成本用好料”。原料冷萃希腊酸奶选的是专注滤乳清酸奶的“乐纯”，每100g含7g以上蛋白，4倍生牛乳投入，每克有1亿乳酸菌。
3、研发“零售RTD酸奶”，承包顾客一周健康
在门店之外，酸奶罐罐还想渗透到顾客更多的生活场景中，其洞察到，在下沉市场，消费者购买低温冷藏酸奶并不便捷，渠道和产品供给都还不够。
目前，酸奶罐罐已与国内头部供应商联合研发“零售罐装RTD酸奶”，相比于现制饮品2小时左右的最佳赏味期，能保存三周甚至更长时间。
“顾客喝了我们的现制酸奶觉得好，可以顺手带走一排，放家里每天一罐。”
4、卖爆果蔬汁，丰富门店的消费选择
今年最火的两大健康饮品，一个是现制酸奶，另一个是果蔬汁。
酸奶之外，酸奶罐罐还在上周卖爆了多彩果蔬汁。
相比于现制酸奶更健康的属性，不含茶的果蔬汁，为到店的顾客增加一杯清爽解渴的健康饮料选择，夏季为门店引流增收。
上述四个动作落地，门店营收逐渐稳定，酸奶罐罐新的产品框架正式打磨完成，“接下来就到了全国规模化复制的阶段。”酸奶罐罐品牌负责人表示。
全国设立15家分公司、8大仓库
门店加速下沉
创立2年2个月，酸奶罐罐的品牌历程分成了三个阶段：
第一阶段是在2023年的初创期，快速验证模式和产品。第二阶段是2024年上半年发力拓店，进驻全国排名前70的省会城市。第三阶段是2024年下半年到今年上半年，集中拓品类、加速下沉，规模化扩张中打磨精细化运营能力。
到了第三个阶段，品牌进入快速发展期，跑得快不是目的，跑得稳才是真能力，为此，酸奶罐罐做了两件大事：
1、在全国设立15个分公司，助力门店的精细化运营
当一个品牌的门店模型和产品框架都打磨成熟后，下一个考验就是运营的基本功，能否做到全国店店如一。
酸奶罐罐为此做了第一个大动作：把70%的城市代理变成了省级分公司负责人，全国一口气开设15个分公司。主要目标是建立团队、建立标准，分公司负责选加盟商、提供开店服务、运营支持，“用精细化运营提升单店盈利水平”。
2、仓储物流前置，全国设立8大冷冻仓
第二个大动作是供应链布局，在上海、南京、沈阳、贵阳、武汉等8个城市建立冷冻仓库，物料冷链配送到店。
在酸奶罐罐的规划中，只要一个城市的门店超过100家，就会配置仓库。事实上，一家仓库可以覆盖200家门店，但前期为了保障产品品质，超配是一项硬投入，后期门店加密后会逐渐摊薄成本。
超百人专属运营团队
全面支持辅助 赋能门店增长
在品牌发展的关键进程中，酸奶罐罐同样步入了高速且稳健的扩张阶段。以独特的“区域深耕+供应链超配”策略，完成了从黑马到头部品牌的蜕变，最终构建起难以复制的竞争壁垒。
超百人专属运营团队为门店提供强劲增长引擎
为全力支持加盟伙伴成功经营，酸奶罐罐组建了规模逾百人的专属运营团队。其核心能力在于为每家新店量身定制“新店爆店”方案，旨在快速聚集客流、营造声势，实现品牌知名度提升与顾客流量转化的双重突破。
团队通过线上线下的全渠道运营赋能，驱动门店高效运转，助推业绩实现持续增长。加盟门店可共享品牌的亿级曝光资源，有效拉升客流、促进转化、提升复购率，从而驱动业绩迈向指数级增长。
实战培训体系夯实门店盈利根基
酸奶罐罐设计的培训体系以深厚的行业经验为基础，通过为期8天的密集干货实战培训，系统拆解门店经营底层逻辑，并构建团队赋能模型，推动加盟商在经营认知与决策能力上的双重提升，为门店的长期盈利奠定坚实基础。
培训内容要求学员精通产品核心，深度解析从原料处理到成品出品的全流程标准化操作，力求在产品力打造与成本控制效能上实现双重突破。同时，培训提供覆盖门店全天候运营所需的标准化流程与实用解决方案，以提升运营效率与规范性，最终达成门店成本精准控制与运营效能的有效提升。
多链路衔接、高效率筹建支持
针对新店开业，酸奶罐罐提供全流程、高效率的筹建支持，显著缩短筹备周期，最快可实现26天开业的目标。从选址开发到装修设计，再到专业化的筹建指导，其“前期指导”确保加盟商能够快速入门。
开业后，依托数智化基座、全域精准获客能力、多渠道交易增长策略、全网营销传播支持以及高效稳定的供应链体系，为门店的长期稳健发展提供源源不断的动力，全面支持辅助，持续赋能门店增长。
酸奶罐罐的崛起，不仅是一个品牌的成功拓张，更是在健康消费浪潮下，对现制酸奶品类潜力与边界的深度挖掘与重塑。它以扎实的运营体系、持续的产品创新和对下沉市场的精准把握，证明了现制酸奶赛道具备孕育规模化、可持续头部品牌的巨大空间，为整个行业注入强劲信心，并树立了可复制、可深耕的标杆范式。
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